人們總愛提起屬於愉悅的那一個面向，但事實上，美好確實總會讓人回味，然而，真正難以忘記的，是那種每每想起會害怕而顫抖的滋味。
一個莫名衝動的午後，衝著有炒飯名店之稱的鼎泰豐推出新產品——加了一顆松露的炒飯，要價新台幣一千兩百元。為了品嘗這被傳唱多年、許多名廚熱愛的自然費洛蒙，我見證了服務生滿面笑容、毫無怨言的整套服務。
鼎泰豐松露炒飯
原先我以為是因為價格高昂沒甚麼人點，所以把流程練習很久的他們肯定很想大展身手，但對面的友人提供了非常具有根據的見解：他今天服務費賺翻了！
昂貴總是需要代價，奢侈往往從儀式感鋪陳。
首先，我們的餐桌被鋪上了有質感的布料，然後廚師頂著高高的白帽上前，慎重地將一個玻璃罐放置到桌上，裡面裝的正是一整棵黑松露。
服務生燦爛地笑容示意我們打開那透明的玻璃罐，那一顆傳說中的完整松露像個標本站在罐中的白米上。
我們誠心地先打開罐子準備聞聞它的「香氣」，在滿心期待下，好似打開潘朵拉的盒子，又或是拆新禮物的孩子，用力一吸…….。
無法言喻配上猙獰的表情，我想這充滿熟悉卻不敢承認所謂的熟悉味道…啊！該如何用符合社會道德標準的形容詞來解釋，我放棄掙扎了，也許…也許唯一能做的是讓言語迂迴。
我們不該反對世俗，但我不否認也許我們可以帶有藝術的舌根去品嘗並闡述，松露並不是母豬找到交配機會的錯覺，那是牠們心心念念挖掘新生命的無限可能；那迫切追求的不是歡愉，只是為生態永續努力的證明。
於是乎，我不想吃了。
但好奇心在我的每個細胞裡燃燒，我跟廚師點了點頭表示已經充分覺悟以後，他舉起那帶著橡膠手套的雙手，像是執行精密手術，開始將這神秘的食材刨成片狀，片狀的松露是使用黑白兩色，並採印象派點描法畫風的切面。
熟捻夾起後我帶著對生命的敬意放進了嘴裡，我想起來了，那又是另外一個故事，這個記憶中的味道….。
對。就是洨味。
