今天中午烘的～肯亞AA很久沒烘這支咖啡豆了，主要原因是去年至今漲太多了，本來很平價，突然就….
肯亞的咖啡豆是以大小來分級的，早期A就最大了！可是資本市場要迎合消費力更好的客人，於是AA或AA+就出現了。
由於肯亞的特殊環境，肯亞豆帶著磷酸，產生了一個特別的無機酸，變成一支容易顯酸的咖啡豆。
這是一爆開始一分鐘後的咖啡豆，即使有酸，風味的發展延伸還是要的！
只要酸，還不如直接喝水果醋。酸甜平衡才是目的！它像烏梅湯！我常覺得平價肯亞是烏梅的香氣（嗅覺）、 洛神的酸感（味覺）、仙楂的微澀感（觸覺）….剩下就是有多少甜，能烘托出多少的酸甜滋味
小故事~~
很多年前，走進來了一個客人，說：給我店裡最酸的咖啡！
我就沖了杯淺焙肯亞AA。端給他後，他在兩分鐘內喝完，趾高氣揚的說：不夠酸！放了錢就走！
我嚇到了～～～那杯有7、80度啊！他的食道是啥做的啊？
客倌~真人真事啊!!
2022/11/08
