今天共23鍋....
累累的烘咖啡....
說實話，該烘成怎樣就該怎樣。客人買回去是享受的，這樣就夠了！
每鍋都實驗～～對客人跟對自己都不算好事。
好看好？還是好喝好？有些豆兩者都能有！有些只能選一個！通常是淺焙，而且是日曬買賣隨人，但客人喝得滿意，才是我最有成就的事。
2021/05/18
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賣私咖啡的自言自語
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跟咖啡有關...賣私咖啡的主理人..找好喝的咖啡
在咖啡海浮沉近26年
SCAA.SCAE. 中級烘焙技師
SCA 金杯技師
CQI 杯側師
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2024/04/09
今天中午烘的～肯亞AA很久沒烘這支咖啡豆了，主要原因是去年至今漲太多了，本來很平價，突然就….
肯亞的咖啡豆是以大小來分級的，早期A就最大了！可是資本市場要迎合消費力更好的客人，於是AA或AA+就出現了。
由於肯亞的特殊環境，肯亞豆帶著磷酸，產生了一個特別的無機酸，變成一支容易顯酸的咖啡豆。
2024/04/09
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2024/04/09
趣事:
記得某年，有一位咖啡同好，拿了『小粒**』來請我烘，要做為對比，因為他覺得烘出來不甚理想。
烘好也留了一些樣品給我試喝。養足了，也試喝了，卻也只能皺著眉頭:怎麼這麼乏味啊！！1000多元的生豆耶！還夏威夷的！
過了幾天，我那烘豆冠軍好朋友來找，我提起這件事。他剛好也烘過這支豆子，我們交
2024/04/09
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2024/04/09
開玩笑的~~但是這是個人近期的咖啡心得~~
長工的夢話~~~~現在的咖啡
1.厭氧日曬在一爆結束極有可能豆表色已經是中焙或中深焙的豆表色了。
2.很多的中南美洲日曬豆若趨於酒香風味，也有上述第1點的豆表特徵。
3.倫理部分跟咖啡添加物並無進一步的法規去要求真實備載於咖啡生豆資訊上。
4
2024/04/09
開玩笑的~~但是這是個人近期的咖啡心得~~
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2.很多的中南美洲日曬豆若趨於酒香風味，也有上述第1點的豆表特徵。
3.倫理部分跟咖啡添加物並無進一步的法規去要求真實備載於咖啡生豆資訊上。
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在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
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