夜市逛多了會致癌嗎? 由PFAS談起

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夜市的食物都很衛生可以放心食用,但問題常出於用來裝油炸食物,例如;油炸雞塊、天婦羅、章魚燒或薯條,的防油紙袋或紙盒,其內層就有可能塗上一層PFAS物質,用來防油、防水或耐高溫。廣泛使用這些防油紙袋或紙盒,起因於近年來全球倡議的減塑運動,市面上開始流行以號稱能自然分解、可堆肥的甘蔗渣、玉米澱粉等通稱植物纖維材質為原料,製作食物的包裝容器,然而其中不乏因防油防水的需要而塗上一層PFAS物質。因為這些防油紙袋或紙盒,是一次性用品,消費者吃完立即丟棄,所以製造垃圾的速度非常快,流到環境中PFAS物質的量也非常大。

圖一  各種含PFAS容器

圖一 各種含PFAS容器

 PFAS, 是一個化學物質大家族的總稱,全名為「全氟/多氟烷基物質  (per- and polyfluorinated alkyl substances)」,家族成員目前已超過12000種,並持續增加中。其中,比較引起話題的PFAS,有;全氟辛烷酸(Perfluorooctanoic acid (PFOA))、全氟辛烷磺酸(Perfluorooctanesulfonic acid (PFOS))、全氟壬酸(Perfluorononanoic acid (PFNA))、全氟己烷磺酸(Perfluorohexanesulfonic acid (PFHxA))、全氟丁基磺酸 (Perfluorobutanesulfonic acid (PFBA)) 等,世界各國仍在持續評估這些化合物對於人體的健康風險。

圖二  PFAS家族

圖二 PFAS家族

上一段,關於PFAS的介紹,非科班出身者可能弄不清楚,可以略過。在此以淺顯的方式來說明。1930年代開始,世界排名第二大的美國杜邦(DuPont)化工公司,開始研究碳素( C )與鹵素( X )間的結合,鹵素包括了氟( F )、氯( Cl )、溴( Br )等,因為碳素與鹵素間的結合( C- X )鍵非常的強,期望能合成出非常穩定的化合物。經過多年的努力,後來成功開發出二氟二氯甲烷(氟利昂-12、R-12、CFC-12)冷媒:然而在發現氟利昂容易造成臭氧層破洞後,目前已全面禁止使用。另外一個是大名鼎鼎「鐵弗龍(Teflon)」的聚四氟乙烯(PTFE);以鐵弗龍作為表層塗料的不沾鍋大受民眾歡迎,讓杜邦公司獲得了極大的商業利益。將「鐵弗龍」之類的氟碳化合物加以修飾,即;將碳鏈的尾端用含氧(如羧酸基)、硫(如磺酸基)、磷(如磷酸基)或氮(如胺基)等其他官能基來取代,可以增加反應性,即成為PFAS。以分子的型態觀之,一端親水、另一端則疏水,所以許多PFAS其實是一種另類的界面活性劑。

圖三 Teflon, PFOS及 PFOA構造上的類似

圖三 Teflon, PFOS及 PFOA構造上的類似

 PFAS在藉著羧酸基或磺酸基黏附在物品表面後,朝外的碳氟分子鏈也提供了防水防油、耐強酸強鹼腐蝕、摩擦係數低且不易燃等這些特性,造就了PFAS成為20世紀的文明生活中的化學新寵兒,被廣泛應用於消防泡沫、防水衣料、食品包材 (一次性杯具、匹薩盒、速食包裝等)、農藥、相片、染劑、化妝品/保養品、鍋具塗層、特用化學材料等領域。但不幸的是,PFAS的另一個共通特性,就是在自然環境中超級不容易分解,也被稱為「永久性化學物質」,除了飲用水、廢棄掩埋場附近的土壤和水體之外,世界各地都找得到PFAS的蹤跡。

圖四  永久性化學品

圖四 永久性化學品

圖 五  PFAS的應用

圖 五 PFAS的應用

 鐵弗龍讓杜邦公司賺得盆滿缽滿的同時,生產鐵弗龍的在帕克斯堡的杜邦工廠附近,就傳出了污染的公害問題,包括:附近牧場的牛隻無端的大量死亡;新生兒剛出生就患有眼部缺陷等。鐵弗龍是極端安定的化合物,杜邦以此為理由強烈的否認。

圖六  杜邦工廠的廢棄物所影響的區域

圖六 杜邦工廠的廢棄物所影響的區域

對於公害問題,全世界都一樣,是一個冗長費錢、小蝦米對抗大鯨魚的戰爭。受害者經過漫長的蒐證過程,無意中得到一項公司內部研究報告證實:「懷孕的母鼠攝入PFOA會生出患有先天缺陷的幼鼠。」,而PFOA正是製造鐵弗龍的前驅物。一狀告上了EPA,內容長達972頁,並附上136件物證,控訴杜邦對環境造成的污染以及對週邊社區的健康造成極大威脅。EPA 之後以「刻意隱藏PFOA的毒性以及其存在於環境中的事實,違反美國毒管法(Toxic Substances Control Act)」的罪名起訴杜邦。2004年,杜邦被判決必須為一項醫學研究計畫提供無上限的資金,該研究目的在找出PFOA與任何疾病之間的關聯。

圖七 小蝦米對抗大鯨魚

圖七 小蝦米對抗大鯨魚

經過了漫長的七年,2011年的十二月,醫學研究小組的科學家們終於發現PFOA與腎臟癌、睪丸癌、甲狀腺疾病、高膽固醇、妊娠毒血症、潰瘍性結腸炎等疾病有關。而一直到2013年,杜邦才全面停止使用PFOA。PFAS對人體健康的危害,在美國如今已不乏相關的醫學研究,就這點我們可能還得「感謝」杜邦公司,如果不是它如此無法無天地長期污染環境,也不會引起世人對PFAS的關注。

    在台灣,陳保中的團隊長期追蹤400多名孩童,發現這些孩子的臍帶血,有98.9%偵測得到全氟辛烷磺酸(PFOS)、82.9%偵測得到PFOA,平均濃度與韓國、美國、加拿大不相上下。臍帶血的PFOS濃度愈高,孩子出生時愈容易早產、出生體重較低、頭圍較小,孩子兩歲時的動作發展也比較遲緩,孩子愈容易有過敏體質,也會加重氣喘孩子的嚴重度,年輕人的頸動脈就愈厚,增加罹患心臟病和腦中風的風險。

圖八 PFOA危害

圖八 PFOA危害

曾經有人說過:「如今世界是一間超大的化學實驗室,我們人類成了白老鼠,用來測試我們自己製造出來的化學物質。」。人類所發明的農藥、鐵弗龍、化肥、塑膠等化學物質,一次又一次的改變這個世界,為我們帶來美好又便利的生活;然而最終,也一次又一次的被要求要付出某些代價。

圖九 自身為小白鼠

圖九 自身為小白鼠



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