大家有沒有發現一個狀況,明明都是去超市買鯖魚,但是有的就比較便宜有的比較貴。
其實雖然都是鯖魚,但是它們是兩個品種。一個是來自於挪威的白腹鯖,一個是來自台灣南方澳的花腹鯖。
挪威的白腹鯖因為生長環境比較寒冷,為了能在低溫的環境下生存,所以會在體內累積較多油脂,因此吃起來會比較細膩順口,所以常用來做一夜干或是鹽漬。
而台灣的花腹鯖,因為生長環境溫度較高,油脂較少肉質較粗,所以常常拿來做成罐頭。大家常吃的茄汁鯖魚,大概就都是用花腹鯖做成的。
下面附圖方便大家做分辨參考!!
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