探索五種咖啡沖泡方式:從滴漏到冷萃

閱讀時間約 3 分鐘

咖啡的沖泡方式多種多樣,每種方法都能展現咖啡豆獨特的風味。

以下是幾種常見的沖泡方式,讓我們深入了解每種方法的特點和過程。

1. 滴漏式咖啡(Pour Over)

過程

  • 準備一個濾杯(如V60或Chemex)、濾紙、咖啡粉和熱水。
  • 使用中細磨的咖啡粉,將其放入濾紙中。
  • 在咖啡粉上先輕輕倒入少量熱水,進行“潤濕”(約30秒),讓咖啡粉釋放氣體。
  • 接著,緩慢且均勻地繼續倒水,讓咖啡液體充分萃取,約2-4分鐘完成。

特點

  • 可以精確控制水流速度和水溫,適合追求細膩口感的咖啡愛好者。
  • 最終咖啡風味清新,酸度適中,保留了咖啡豆的特色。



滴漏式咖啡

滴漏式咖啡


2. 法式壓濾(French Press)

過程

  • 將粗磨的咖啡粉與熱水(約92-96°C)按1:15的比例混合,放入法式壓濾壺中。
  • 蓋上蓋子,靜置4分鐘讓咖啡萃取。
  • 當時間到時,緩慢壓下濾網,分離咖啡渣與液體。

特點

  • 這種方式能保留咖啡的油脂和香氣,口感豐富、濃郁。
  • 相較於其他方法,法式壓濾的咖啡通常帶有更多的口感層次。



法式壓濾

法式壓濾


3. 意式濃縮(Espresso)

過程

  • 使用專用的濃縮咖啡機,將細磨的咖啡粉壓實在濾網中。
  • 加熱水至90-95°C,通過咖啡粉施加9-10巴的壓力,快速萃取(約25-30秒)。

特點

  • 濃縮咖啡具有強烈的風味,酒精感和微苦感並存,常用於製作拿鐵、卡布奇諾等。
  • 透過高壓萃取,能夠提取出咖啡豆的精華,形成濃郁的香氣與金色的 crema。



意式濃縮

意式濃縮


4. 冷萃咖啡(Cold Brew)

過程

  • 將粗磨的咖啡粉與冷水按1:4至1:8的比例混合,放入密閉容器中,靜置12-24小時。
  • 再將咖啡液體過濾,去除咖啡渣,冷藏或加冰飲用。

特點

  • 冷萃咖啡萃取出的酸度低,口感滑順,帶有自然的甜味,特別適合炎熱的夏季。
  • 由於冷水萃取過程緩慢,咖啡的風味更為柔和,適合不同口味的顧客。



冷萃咖啡

冷萃咖啡


5. 摩卡壺(Moka Pot)

過程

  • 將水倒入摩卡壺底部的水槽,咖啡粉放入濾網中,組裝好壺身。
  • 將摩卡壺置於爐火上加熱,水蒸氣產生壓力,將水推過咖啡粉,最後從上部的壺口流出濃郁的咖啡。

特點

  • 摩卡壺製作的咖啡口感濃厚且強烈,與濃縮咖啡相似,但更易操作,適合家庭使用。
  • 過程中水蒸氣的壓力能夠充分萃取咖啡的風味,通常會帶有堅果或巧克力的香氣。


摩卡壺

摩卡壺


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