閒聊咖啡好了

今天烘測試豆，來簡單聊聊咖啡好了。

其實我發覺現在自己很少在網上聊咖啡，實在是網路上可以找到的處理咖啡方式百百種，什麼滴注法、一刀流、兩段式、三段式、四段式、斷尾沖、全收法、定時法。每個咖啡師都有自己的手路，就連自己的手法都會推翻過去的論點，所以也不用太拘泥於非得如何沖咖啡，摸索出一個自己覺得風味滿意的沖法，然後就差不多那樣沖，對！差不多，開心的時候隨興致微調一下也沒關係，反正一陣子過後可能會發現另一個參數更好。

今天聊聊我什麼時候不喝咖啡好了。

• 口渴的時候不喝咖啡。沒有人口渴的時候喝咖啡吧，對不對？太糟蹋了，每一杯咖啡都要用品的，況且咖啡止不了渴，口渴喝水最好。
• 需要提神的時候不喝咖啡。對我來說咖啡似乎提不了神，所以我喝咖啡也沒有在挑時間，想喝就喝，多晚都能喝，因為測試的關係常有一天喝超過1公升的量，我從來沒有因此睡不好的問題。但並不是我永遠精神很好，方向盤一直是我的安眠藥，即便過去開戰鬥氣息很強的E30時也是。最近每天都睡很少，大前天颱風將至從台中趕回台北，進休息站瞇個20分鐘才是王道，精神不好的時候對我來說喝什麼都沒用。
• 剛沖好的高溫咖啡不喝。這個階段只評測尚不完整的香氣，太高溫影響舌頭與口腔的感知，風味滋味都感覺不完全，我不虐待自己。次高溫後咖啡的風味才會逐漸開始分段呈現，微溫與常溫的滋味才是最好，即便過去勤勞常在作杯測，那也不會是最高溫段。所以咖啡上桌後別急著喝，這時聞聞即可。

好吧，今天在測試喝著剛烘焙好還沒養的咖啡突然想聊這個，改天再來聊別的。