賴裴凌與廖明熠為自在森林雞蛋農場共同創辦人。憑藉打破傳統養殖與堅持天然的理念，他們從零開始，克服產業門檻與資金挑戰，透過現代化養殖技術與創新的經營模式，成功在疫情與缺蛋危機中穩定供應市場需求。這片森林，不僅是雞隻健康成長的樂園，更是他們實現理念與創造價值的起點。
打破傳統，從零開始打造科技化養殖模式
自在森林雞蛋農場，兩位創辦人都是來自不同背景的創業夥伴。賴裴凌，曾經從事淨水器銷售，廖明熠則有百貨業的資歷，他們因一段特殊的機緣，攜手創立了這片農場，為大眾提供高品質的雞蛋。而談到創業初衷，裴凌表示，雞蛋是全民必需品，希望可以打造穩定的品質和創新的理念，持續滿足市場需求。同時也受到朋友養雞的啟發，毅然決定投身於這項產業。雖然兩人都沒有相關經驗，但他們願意學習，將每一次挑戰當成轉機，用行動證明自己的決心。堅持天然，高品質維護的極品蛋
農場的最大特色在於它的科技化。養殖過程從硬體設備到飼養技術，全面自動化，不僅減少人工負擔，還能避免傳統養殖帶來的環境污染問題。這樣的轉型來自於兩人廣泛的研究與實地考察。他們從搜尋資料開始，拜訪設備商和其他養殖場，不斷調整設計，最終才建造出符合需求的現代化農場。他們希望能夠顛覆傳統的養殖方式，引入科技養殖，提升生產效率和風味品質。
在自在森林的雞蛋是以紅殼為主，具備獨特的蛋黃風味與濃郁口感。他們也近一步分享在蛋的風味與價值上，主要取決於雞的飼料。而他們對於雞的飼養方式特別講究，餵養益生菌、酵素、多醣體與天然礦物質，這些優質飼料大幅提升了雞蛋的口感與濃郁度。他們強調，雖然營養成分差異不大，但高品質的雞蛋在口感與風味上遠勝於一般便宜的蛋。明熠說道：「好的雞蛋不僅沒有蛋腥味，多攝取也是對人體極好的蛋白質，還會代謝壞的膽固醇，所以不僅是一個民生用品，也是最佳的保健品。」
此外，農場採用過濾小分子水餵養，且所有飼料與營養品均為純天然食品，符合人類可食用的安全標準，避免化學添加物帶來的隱憂。而為了針對雞的不同生命階段，農場也推出了滴雞精產品，將老母雞的價值最大化。由於老母雞在飼養過程中接受高品質的飼料，因此滴雞精具有濃郁口感，且無腥味。裴凌也強調農場堅持生產原味滴雞精，不添加其他成分，保持產品純淨且營養均衡。他說道：「原味其實對人體是最好的，不會再過度的攝取，吸收那些不需要的東西。」
從危機中學習，打造永續產業
疫情期間，台灣經歷了嚴重的缺蛋危機，大量的禽類因生物變化而死亡，導致產量銳減了將近70%。面對這種情況，兩位創辦人認為應該積極擴大生產規模，確保雞蛋供應的穩定性。他們希望透過養更多的雞來解決缺蛋問題，讓客戶不需要擔心買不到蛋。而目前，農場在彰化有三個地點，養殖了約19萬到20萬隻雞，也成功建立起穩固的供應鏈。
而在農場創建初期也讓兩位創辦人吃盡苦頭。他們提到雞蛋農場與許多農場租地不同，畜牧場認定為特許行業，一塊地只能申請一張牌照。因此初期增加了許多的投入成本，但也為農場奠定了長遠發展的基礎。同時經過六年的努力，農場已經從初創時的一萬五千隻雞，擴展到現在的二十萬隻。對於成就感他們則說道：「每天看到雞下蛋就是一件很開心的事情」。總結六年的堅持下，不僅讓自在森林雞蛋農場的規模持續擴大，也讓他們實現了高達九成的下蛋率。
穩步擴廠，持續創新
自在森林雞蛋農場目前在未來短期內的目標是持續擴廠，集中於彰化地區，以便於就近管理和資源整合。中期規劃希望加強產品分銷和通路建置，目前以線上APP為主要銷售渠道，並在雙北地區設有實體門市和洗選廠，方便處理蛋品分級與包裝。同時也包括進一步拓展通路，讓產品能夠進入更多的平台和零售市場，同時維持目前的高品質與服務承諾，確保客戶無論透過哪種管道購買，都能享受優質的產品。最後長期目標是希望將雞的飼養規模擴展至百萬隻，實現更大規模的生產。此外農場也計劃進一步完善會員制，確保會員客戶即使在市場缺蛋時，也能優先無虞獲得穩定的供應。對於產品運輸，將持續提升包裝與配送的可靠性，確保蛋品新鮮、安全送達顧客手中。
而對於年輕創業者的建議，裴凌認為，年輕人在創業初期應該多嘗試與不同的人接觸，擴展人脈和累積實務經驗。他提到自己每天早出晚歸，接觸不同領域的人，學習各家專長並彌補自身不足。持續不斷精進的過程中，幫助調整在市場上更能找到專屬的定位，提高本體的機動性和競爭力。而明熠則強調心態的重要性，認為創業者只要有心做事，就有機會成功。他也指出試錯是發現問題、改善不足的重要過程。
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