鹿兒島指宿溫泉│《5》2024溫泉旅館百選No.10-指宿秀水園-榮獲No.1的料理部

2024-02-02日本九州-鹿兒島溫泉旅館百選之旅》#5│2024日本No.10-指宿秀水園-連年第一的料理部

「指宿秀水園」最引以為傲的是連續40年獲得「溫泉旅館百選 料理部門」第一名！料理使用鹿兒島近海捕獲的魚料以及當地產黑毛豬肉、鵝肝、和牛等食材，打造色香味俱全多重饗宴，展現鹿兒島美食的精髓。

「指宿秀水園」最引以為傲的是連續40年獲得「溫泉旅館百選 料理部門」第一名！上篇是分享秀水園旅館內的設施，這篇來分享用餐心得。

個室包廂用餐│四季彩

用餐環境是一個空間很大的會場，然後再用板子做出小包廂，隔出來的空間具有隱密性和安靜，頂多只有聽到一次隔壁的房客大讚食物『うまい！』，大部分時間都是非常安靜的用餐環境。

點了清酒set組，當地酒造的酒款-利右衛門黑、利右衛門白和秀水自家的清酒。

晚餐

前菜+食前酒-梅酒

海老握壽司、奶油牡蠣、公魚紫蘇葉揚、木の葉南京、黑豚八幡卷。

上方的2個小缽分別是豆腐和冬季山菜配胡麻醬。

加點的刺身-鰹魚たたき，たたき日文原意是「搗碎」，這手法應用在料理生食則是把魚、肉或蔬菜，用刀背敲碎，再用薑蒜等辛香料覆蓋，拌入醬油或醋，進行調味。吃起來也是開胃的料理。

造り

生魚片有烏賊、車海老、鮪魚生魚片。生魚片真的是新鮮的沒話說。

吸物

湯的配料有椎茸、蒸蟹肉丸、小松葉搭配上清爽澄澈的日式湯底，以及柚子來提味，讓整份湯品畫龍點睛。

蓋物

鹿兒島的名物「薩摩黒豚角煮」，搭配白蘿蔔、紅蘿蔔及大豆，很有紅燒肉的感覺，也是好吃到像要來碗白飯。

燒物

旅館的經典料理「燒蠔釀柿」，吃到口中馬上感受到絲滑濃郁的甘甜味，這道真的是令人齒頰留香的美食。

合肴

這個鵝肝茶碗蒸搭配上魚翅，真的是另一種層次的美味茶碗蒸耶。

替缽

黑豬肉涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）

餐點多是以薩摩時令的山珍海味精心烹調。

鹿兒島黑豬肉也是鹿兒島的珍品。

肉質好吃沒有腥味，不過，私心覺得台灣的豬豬品質也是很優質和優秀！

酢の物

黒毛和牛たたき、たたき是指食材的表面微煎，內部保持半生狀態，且熟度不超過 3 分，一般稱為「炙燒」。充滿油花的牛肉真的好吃。

食事

季節性的釜飯，米粒飽滿Q彈。

甜點

抹茶蛋糕和草莓口味的羊羹，提供的甜點甜而不膩。

哈密瓜的品質也是不錯。

吃飽後在晚間的大廳逛逛。

回到房間後，地上已鋪好「布団」。

晚餐的服務還沒結束喔。回到房間後，服務我們的仲居把紅豆湯端到客房，晚餐才算正式的結束。

朝食

早餐也是在昨天吃晚餐的四季彩用餐。

早餐也是很豐盛，上方的煮物是飛龍頭、里芋、生麩，右邊的小缽是法蓮草。下方的燒物是玉子燒、鹽烤鮭魚和明太子。

とろろ芋，這個山藥泥調製的口味非常的不錯，清爽雅致。

另外還有餐前的優酪乳，火腿馬鈴薯沙拉，生魚片是烏賊鳴門卷，湯葉和白飯及薩摩汁。看起來是常見的日式早餐及食材，但不得不說，這頓早餐吃起來清爽卻滋味滿滿，覺得秀水園的料理手法和調味真的不錯。