調酒筆記｜天使的臉龐(Angel Face)：1930年代經典調酒的製作方法與風味探索
前幾天有客人詢問我能不能幫他做這杯調酒。
「很久以前在網路上看到這杯Angel Face，不知道你能不能幫我試試看？有材料可以做嗎？」他輕聲地詢問。但我真的不確定裡面有什麼，所以回到吧檯就開始瘋狂搜尋資料！結果，終於被我查到了！而且意外發現關於『天使』的調酒還真不少呢～
「Angel Face天使的臉龐」
最早出現於1930年Harry Craddock的著名調酒書籍The Savoy Cocktail Book裡，主要使用到的材料為：琴酒、杏桃白蘭地、法國蘋果白蘭地（Calvados）。
在認識這杯調酒以前，我不知道原來琴酒可以跟蘋果白蘭地搭在一起，而且口感跟風味上真是意外的和諧。比例上通常是1:1:1的形式，但可能杏桃白蘭地可以稍微降低一些些，個人覺得風味就不會過於甜膩。這杯調酒品飲的季節可以是寒冬中，同時也可以是夏天炙熱太陽底下的消暑聖品。
再來，這裡的「蘋果白蘭地」指的是“Calvados” ；市面上還有另一個中文也翻作蘋果白蘭地的烈酒，英文是「Apple Jack」，這口味就更甜一點了，兩種的製作方法不太相同，風味上前者比較細緻、多為蘋果的清香，後者多了一點蜜蘋果或者類似糖葫蘆的趨向。
從原始酒譜可以看出最早的做法，大多傾向於將所有材料加入雪克杯中以搖盪的方式製作這杯酒，稀釋出融水有助於調酒風味更柔和（畢竟三種材料都是酒精）。不過現在更多人喜歡用攪拌的方式製作，就連我自己也是用這個方法。不過有興趣的大家兩種方法都可以試試看喔。
除了天使的臉龐外，還有其他天使福利也可以參考看看：
天使的吻：可可利口酒、黑刺李白蘭地、紫羅蘭、奶油（分層調酒！）
天使的小費（技巧？）：可可利口酒、奶油（分層調酒！）
天使的翅膀：可可利口酒、黑刺李白蘭地，最後再top一層奶油（分層調酒！）
天使的翅膀s：覆盆子、黑櫻桃利口酒、紫羅蘭 （分層調酒！）
下面有彩蛋：如果女生不喜歡這杯酒，那就不要喝。請馬上倒入最近的花盆裡！
這一系列根本是排列組合（庭院深深深幾許）。酒譜裡的crème de cacao在網路上大部分都用黑可可居多，不確定白可可會有什麼效果。不過可以確定的是以上這幾種都是分層調酒，而且很甜（杯子很難洗，沒）。不過在家可以自己試著做看看喔！
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