瘋狂的漫畫肉！マンガ肉！

*171201痞客邦舊文備份

某天大概是頭被敲到，心血來潮想做漫畫肉，不管家裡冰箱已經有點滿了，就跑去預訂了一整塊豬五花…然後就開始了漫長的漫畫肉製作過程(因為沒時間好好弄QQ)。

(先加個速度線嚇嚇大家)

漫畫肉，竟然連維基都有它的條目了XD

維基說：「 漫畫肉（日文：マンガ肉、マンガにく），是一個非正式用語，為約定俗成的名稱。指在動畫、漫畫或遊戲中用以表現食用肉意象的一種繪製手法其及成品，通常在以料理為主題的作品中比較不多見。由於這種表現手法十分簡單易懂而且生動傳神，所以已經成為一種世界共通的固定形象。」

(典型的漫畫肉長這樣)

但是呢

「 在現實世界上，不管哪種動物都沒有漫畫肉這種：「粗的單根骨頭，周圍接著圓筒狀均勻分布的肉」的部位。要重現漫畫肉，勢必要進行將骨邊肉削成漫畫肉形狀之類的加工。」

由上可知，大多數要處理漫畫肉都是得另外加工，同時為了食用以及製作方便，會想做得比較小。我不知道大家怎麼回憶的，但我有印象以前看卡通時，肉的大小大概都跟臉一樣大，而且角色在吃漫畫肉都會有一種咬下去大口拉起的感覺。

(大概會做成這樣比較容易製作)

(但我想做的是像這樣)

網路上看到的漫畫肉，很多是用雞骨加絞肉，外面再包東西(例如培根)，這樣做起來是比較容易，但這樣根本不會有拉起來的感覺，而且整體也很小。因此我想了想後，去問熟識的，常常被我煩的肉攤老闆。討論一會兒後，我們用豬腿骨加大塊五花來處理。

我的想法很簡單，就是把五花肉包住兩隻有圓圓凸起的腿骨就好了嘛，而且帶皮五花用烤的，皮會很有彈性的！應該可以像上面魯夫的吃法一樣拉起來吧？當然，代誌姆西哇基款憨狼想欸駕尼甘單。

首先，我有兩隻腿骨，先用冷水煮滾後，立刻撈起洗淨，去除血沫。為了這兩隻腿骨，我還買了一個28公升的大湯鍋(瘋了)，然後把肉攤買回來的五花一樣冷水煮到滾後拿起來洗淨。

(是的，為了這兩隻腿骨，我買了一個28公升的大湯鍋(瘋了)，還好後來一直有用它來熬湯)

(這塊五花肉的大小，差不多就是你去人多的燒臘店，看到剛拿出來還沒切的脆皮燒肉的大小…我應該是一個人要把這塊吃完，天曉得要分幾餐XDDDD)

再來是調製肉的醃料，印象中漫畫肉上面的肉外皮都是褐紅色的，但如果直接把這塊五花拿去烤，在變成褐紅色前，會有部份先焦掉。所以我用了一堆紅色的醬去醃它，希望可以上色。內容有醬油、韓式拌飯醬、韓式大醬、辣椒粉、紅椒粉、蜂蜜。是的，是一種根本沒在care會不會很難吃的風格在調製醃料的。

(醃料調完後長這樣)

然後發現現有的任何容器都放不下這塊豬肉，所以又跑去買了一個大的塑膠盆來醃它，是在外面鹽酥雞攤醃雞排的那種大小…而且發現醃料真的不夠，最後還是跑去找肉攤老闆拿了大袋子…這中間還經歷了用醋泡大骨頭的時光，但沒拍下照片…(用醋是為了要讓它白一點)

(​就是這樣一個大塑膠盆)

(醃過後的肉是不是已經紅通通了，但現在還是生的不能吃喲，魯夫！)

肉處理到一半，該來處理骨頭了！大骨其實兩端都有突起，一端還突得很醜。本來我想說用一支大骨就好，後來發現這樣整體漫畫肉的比例會很奇怪，所以最後還是決定兩隻接在一起。所以把醜的那端突起用剁骨刀給切掉（講起來是一句話，做起來是二十分鐘…）然後大骨漂亮的那端，其實骨頭蓋是掉下來的，我想應該是裡頭連接的膠原蛋白被煮化了的關係，所以最後只好用綿線把它們綁起來。殘念…因為這點，沒能做得很漂亮！

(綁起來像這樣，兩端的綿線泡水，烤的時候比較不會焦)

因為這根長骨頭的中間是突起的關係，所以其實五花本人中段是要被削掉的。

(削掉之後長這樣)

再來就是把肉給綁到骨頭上，我之前綁日式叉燒有過幾次經驗，想說應該差不多吧？不！大小一變化，加上中間骨頭一直跑，超級難綁的啊！尤其是前幾圈，不是一直滑開，就是肉一直掉下來，這塊肉加骨頭最少四公斤呀我的媽！

(綁好之後長這樣，是不是有點樣子了，哈哈哈，第一張有速度線的漫畫肉，就是這塊去合成的)

然後用這個模樣進烤箱，用130度烤2小時，中間每二十分鐘，用湯匙舀起底下的醃汁淋在肉上。出爐後放到生菜上咬一口，甜甜辣辣，不難吃，但也不好吃…XDDD而且太黑了也不好看，我倒底花這麼多時間在幹嘛啊～～

(烤出來後是這樣，其實更黑了，但很香。我有想過要不要烤完肉再包骨頭，但這樣肉應該會被定型，捲起來怕會破)

(咬了一口，真的很難像漫畫裡那樣拉出Q彈的皮)

它切塊後，光是一半就有有這麼多耶…我最近應該都脫離不了吃掉這塊肉了。

(結果只吃了四天就吃完了…)