學做 姆士流．石川蓋飯

*171013痞客邦舊文備份

因為工作的關係，接下來恐怕都只能這樣久久發一次，小刷一波存在感，直到過完今年 T_T。很多人以為我本業跟做菜有關，但其實完全沒有。

這次要做的是某次在youtube上看到型男大主廚的詹姆士的影片「石川蓋飯」，我是在這個影片中第一次知道石川蓋飯這個菜色。上網用中文google，大致上都是跟詹姆士這道有關，只有少數網頁提到東京清澄白河有舖滿蛤蜊的蓋飯，所以我也不確定這道是不是詹姆士自創的(我自己是猜不是啦)。

(因為完全是學詹姆士的，所以是學姆士流。這是有調過顏色的照片)

石川蓋飯看起來非常簡單，但會懷疑是否會太過清淡如水，畢竟主食材只有蛤蜊而已。沒想到做出來完全不會，甚至我自做主張加的料都嫌太重，做起來很快，所有材料都是「適量」，就是想吃多少就加多少的意思XD。有興趣但猶豫的人可以試試。

姆士流 James Lifestyles 的影片可以看這裡

https://youtu.be/39bA24bCm5Q?si=7ynJFD54thT66S_X

做法就像上面那樣，我自己自做主張另加的有一匙米酒、二瓣蒜泥，後來覺得米酒可以不用，蒜泥看個人喜好，但一瓣應該很夠了。

在煮滾水的同時切蔥花、烤芝麻(一定要烘並加入，香氣才夠)，蛤蜊只要三十秒就好，會熟的不用擔心，而且後面還多了一個滾水沖來加熱它。但我覺得要注意的是：
如果你用的蛤蜊已經冰過了，請儘量讓它回到常溫，不然三十秒後蛤蜊可能還是溫溫的而已。

(剝了這些蛤蜊，大概只有六七顆要撬開，其它都有個縫了，湯汁全是蛤蜊汁，沒有加水；蔥花當然沒有用那麼多啦…)

其它就跟影片中的一樣就好，一碗飯我是把滾水加約2匙左右，拌勻後的味道真的很棒啊！舒服，鮮美，溫和，雖然加了水，但也加了全部的蛤蜊湯汁，感覺一不小心就會多吃好幾碗。

(還沒加上海苔絲跟蔥花的樣子，芝麻我不小心烘得有點過頭，但還是很香)

(大致上完成，沒修過圖的樣子)