［台北］2024/11/23。歪歪食旅，伊禾白湯

2024.11.23 🌕🌕🌕🌕🌕

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伊禾白湯一天只賣兩個時段，每個時段也都只限定 20 碗拉麵。想要一探究竟的歪食族真的要提早來排隊，歪歪也是撲空了三次才終於品嚐到這碗別出心裁的拉麵。
入店提供的哈密瓜水果水真的超級特別，瞬間就讓人感受到這家店的獨特巧思。而且闆闆的拉麵根本超越了拉麵的範疇，更像是一道精心設計的料理，每一處都能體驗到對細節的用心。
用餐之前，闆闆還會先提供試飲杯確認湯頭濃淡，因為當時有說可以淡一些，但歪歪實在是沒有感受出調整前後的差異。不過其實這樣濃郁的湯底，可以很好地掛在拉麵上，反而搭配起來的口感及口味相當和諧。
⚠️ 由於口味喜好不同，以下僅為歪歪的主觀用餐體驗分享。

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👉🏻 原生。白玉山椒牛骨湯 ᴛᴡᴅ 𝟯𝟰𝟬

原生。白玉山椒牛骨湯

這一碗拉麵的湯頭主要以牛骨、白玉蘿蔔、高山馬告熬煮，口感既濃厚又甘醇，還帶著一絲山胡椒香氣，風味層次非常豐富。
牛板腱肉片相當粉嫩，嫩口的質地還是可以感受到細緻緊實的肉質紋理，再搭配上一旁的青花椒麻醬，鹹、香、麻的滋味真的好過癮。

👉🏻 吟釀。絲羽烏骨雞白湯 ᴛᴡᴅ 𝟯𝟲𝟬

吟釀。絲羽烏骨雞白湯

這碗拉麵真的太驚艷！以烏骨雞、清酒為基底的湯頭，味道鮮甜甘美。而且加了清酒的湯頭，卻絲毫沒有酒氣，反而留下清甜甘口的風味。
配料也都表現得相當亮眼，塩麴土雞胸雖然有那麼一點點柴澀，但烏骨雞叉燒真的超級嫩口，還散發出雞肉淡淡的清香。除了雞肉叉燒之外，還有兩顆醬漬扇貝，吃起來充斥著醬香以及鮮味。整體香氣、口味、口感，都呈現出超乎預期的水準。

🥚 溏心蛋

溏心蛋真的太頂了！恰到好處的生熟度，讓蛋黃有著濃稠綿密的膏狀口感。不只濃郁的蛋香和蛋黃自然的甜味，還有一股特殊的醬香與甘甜。
難怪隔壁的食客明明知道拉麵已經有半顆溏心蛋，還是額外多點了一顆。

🍮 腰果奶酪

腰果奶酪

每一份拉麵都有附上腰果奶酪作為飯後甜點，真的太有心！
腰果口味的奶酪真的很特別，不過因為腰果的顆粒感，導致奶酪的組織不是太細緻，質地也比較紮實一些。但是入口依然能感受到奶酪綿密的口感，並且充滿著濃郁的堅果香和奶香。整體來說，還是一個有特色又美味的奶酪。

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🍽 伊禾白湯
🏠 台北市信義區光復南路519巷9號
☎️ 02 8786 9669
🈺 週二至週六 12:00–14:00、17:30–19:30