山川牌米粉，歷經百年傳承，從祖輩手工製作到現今機器自動化生產，歷史悠久，品質、衛生與產品都受到嚴格把控，保證每一條米粉都是精緻的純在來米製成，品質值得信賴——這就是山川牌的保證。
雖然現今機器化生產日趨普及，但山川在米粉製作的每一環節依然堅持以誠信為根本，精益求精，確保每一包米粉都具備良好的品質與衛生標準，這份堅持正是山川對消費者的承諾，期盼得到大家的支持與肯定。
自家族四、五代以來，米粉的製作都秉持著純米原料的傳統，只選用在來米，並且過程中對每一細節都精益求精，泡米階段就需五小時，整個製程長達十六小時，與市面上混合玉米粉、兩小時便能完成的速食米粉相比，無論口感還是色澤，完全不同。
山川米粉的聲譽不僅是新竹的象徵，更在新竹人的心中留下了深刻的情感與記憶。若想品嚐純米製的米粉，只有在山川才能找到正宗的味道！
「從山川到米粉」
這是我們對山川米粉最簡單的詮釋。 正如他們的米粉，簡潔且純粹。
純手工製作，選用純粹的在來米，還有滿載在地人情味的米粉，這些都構成了山川米粉的純粹與精髓，所有這些純粹，都將交織在山川，等著你來發掘。
乾米粉與濕米粉，是山川米粉的兩大招牌。
濕米粉快速烹調，但需冷藏保存；而乾米粉則可儲存長達兩年，像是家裡經典且值得懷念的好滋味。乾與濕看似對立，卻在「甘」的味道上相同。
乾米粉與濕米粉，就像山川的過去與現在，雖然代表著時代的對立，但每個世代心中，都只有一個願望——製作出最好的米粉。
在新竹經營超過百年的山川，將在地人的熱情與信任代代相傳。每一次的更新換代，山川始終保持著對米粉的熱情，並保持赤子之心。
山川米粉與新竹的故事，也曾與媒體、公家機構合作，推動新竹在地文化的傳承，將新舊文化完美融合。
從新竹到山川，從山川到米粉，彼此交織、相互守護，也成為彼此的重要依靠。
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