因為歷經日本統治，其本上見眾沒有太大的改變。光復初期，各省赴台灣進行接收作業，依照家鄉習慣，必須設法從大陸購買麵粉。四十二年，政府考量停止從美國進口麵粉，直接輸入小麥。當時白米價格高於小麥，政府變提倡「以麵代米」運動。
參考：https://www.thenewslens.com/article/128306
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