粉蕉核桃莓果多芬

20250524

粉蕉核桃莓果多芬

作法：

1. 優格和打散的蛋200w微波1分鐘。
2. 另取容器，倒入酪梨油與糖攪拌均勻後，分次續入優格蛋液拌成濃稠。
3. 混拌粉蕉泥塊、蔓越莓乾、和香檬原汁（忘記加！天氣作怪，突然下起滂沱大雨所致吧？！亂了手腳），再依序添加麵粉、杏仁粉、與碎核桃，充分攪拌成均勻麵糊。
4. 均等的填麵糊於紙模中，在每個糊頂上塞入黑巧塊和擺上一兩片粉蕉，送進預熱180度烤箱烘烤25-28分鐘，

製作後檢討：

• 粉蕉香氣雖不若一般香蕉，且此次添加的酪梨油氣味較重，無法突顯既有印象中和食用經驗資料庫裡的，即將出爐前滿室充斥著香蕉烘烤後濃郁的芬芳滋味，不過也是一款可口好吃的小食小點。
• 然，Q糯的粉蕉質地是香蕉欠缺的，又帶微酸，混拌於麵糊裡的它即使經過烘烤，仍舊原本保留自己的樣貌。就喜歡帶有咀嚼口感的人而言（舉女兒為例），此點更勝於香蕉。
• 下回蔓越莓乾提前泡軟，就可以等到放topping之前，連同核桃放進麵糊中，比較不會沈底。
• 下回椰子油取代酪梨油試試，也千萬記得那1大匙的香檬原汁，隠し味。