#閱讀筆記：Discover Japan 2025年8月號
不知道大家去過長崎嗎？除了歷史課唸過的原爆之外，長崎最有名的應該就是豪斯登堡和カステラ（長崎蛋糕）吧？多年前曾經自駕從福岡一路玩到長崎市，但當時對江戶時代的歷史沒有研究，不知道原來其實也曾經走過一小段歷史悠久的「長崎街道」。
「長崎街道」，是一條從長崎港到北九州市的小倉，跨越整個九州島北部地區的重要道路，被稱為「九州的大動脈」。江戶時代九州的大名、武士和商人要去江戶幕府必然得走這條路。西元1571年長崎開港，葡萄牙人和西班牙人帶來了砂糖的交易，也帶來長崎蛋糕和金平糖的做法。爾後荷蘭和中國的商船帶來更多樣化的甜點製作技法，這些海外的文化、學問和技術——包括珍貴的砂糖和甜食文化——都透過「長崎街道」傳遞到日本全國各地。因此，在2020年時，這條長達228公里的「長崎街道」，被日本文化廳以「シュガーロード」(Sugar Road)之名列為「日本遺產」。
在這條街道上，除了我們所熟知的長崎蛋糕之外，還誕生了許多融合西洋或中國色彩的甜點，例如諫早的おこし（這個長得很像「爆米香」)、嬉野的「逸口香」（據說以中國的空心餅為原型，包入黑糖餡烘烤而成）、小城的羊羹（這個羊羹跟之前介紹過的古見屋羊羹有點像，表面有一層薄薄的糖霜殼），以及佐賀的丸芳露（據說起源自西洋商船上可以長期存放的甜點）等，都是相當具有特色的在地甜點。
文中另外介紹了五間長崎市的甜點老舖，包括了開業超過340年的長崎蛋糕元祖「松翁軒」、創造出揉合日本、中國和荷蘭特色的「桃カステラ」的「大竹堂」（感覺是結合了壽桃和翻糖概念的長崎蛋糕）等等，其中我覺得最特別的是喫茶店「銅八銭」的奶昔。在這家前身是骨董店，充滿昭和懷舊風情的喫茶店中，奶昔是裝在江戶切子玻璃杯中，不是只裝滿杯而已，而是高高地再堆疊出一個杯身的高度。與其說是奶昔，可能更接近報冰或冰沙的質地。據說長崎的奶昔都是這般模樣，不是喝的飲料，而是用湯匙吃的食物，是當地夏季聖品。
下次如果再去九州北部，或許可以來一趟完整的長崎街道之旅，感覺應該可以發現一些有趣的小眾景點？
