有些習慣，會慢慢改變一個人看待飲食的方式。因為家裡的宗教信仰，我和家人從小就有初一、十五吃素的習慣。久而久之，我們不再只把「吃素」當成一種儀式，而是更在意每家素食餐廳能帶來什麼驚喜。
傳統素食多半以油鹽堆疊味道、口味偏重，但近幾年越來越多餐廳開始以新鮮蔬果與天然風味重新定義蔬食料理，讓我們在挑選上多了清爽、無負擔的選擇。
這次與家人一同造訪的原粹蔬食作，不僅嚴選在地新鮮食材，還巧妙融入日式風味，顛覆我們對傳統素食的刻板印象，也為這段用餐時光寫下了不同的蔬食記憶。原粹蔬食作如何詮釋食材原味｜以當季蔬果入菜的用心與堅持
從 原粹蔬食作 這個名字，就能清楚感受到店家想傳達的理念──「粹取每一種新鮮食材的原味來料理」。
這份理念不只是口號，而是被細緻地落實在每一道料理中。原粹蔬食作堅持不用素料，而是以當季新鮮蔬果入菜，並會依照季節變化，每隔三到六個月微調一次菜單，讓人每次來訪，都像是翻開一頁新的餐桌日記，能嘗到不同的風味驚喜。
更特別的是，他們以「八分飽」作為餐點設計的原則，不僅能細細品味食物的層次，也讓身體更輕盈、舒適地吸收營養。
怎麼到原粹蔬食作最方便｜搭車或是開車這樣到達
原粹蔬食作位於新北市新店區，從捷運大坪林站 3 號出口出來，沿著北新路三段巷內步行約 2–3 分鐘即可抵達；搭公車的話，在 大坪林站下車，步行距離也差不多，交通相當便利。
如果選擇開車前往，建議導航搜尋「新店寶安街 70 號」，定位會更精準。雖然店家本身沒有附設停車位，但附近有 寶安收費停車場 和 新北市立圖書館新店分館附設停車場 可以利用，從停車場步行至餐廳只需幾分鐘，停車相對方便。
整體來說，不論搭乘大眾交通工具或自行開車，都能輕鬆抵達原粹蔬食作，用餐後還能順道散步探索新店一帶的小巷風景。
巷弄裡的純白日式氛圍｜新北日式蔬食餐廳原粹蔬食作
走進新店巷弄，遠遠就能看見原粹蔬食作的白色布簾隨風輕擺。純白搭配紅色幾何圖案，讓門面散發出濃濃日式氛圍。木質地板、菜單架與幾株小巧的綠植點綴在門口，讓整體視覺既乾淨又帶著柔和的溫度。
這種低調卻細緻的設計，彷彿在提醒每位來訪的人：進到店內，慢下來好好感受食材的原味。
原粹蔬食作室外空間｜木質座位與溫暖日光的用餐氛圍
店外設有一排面向巷弄的高腳椅座位，透過落地窗灑進來的自然光，讓這個空間充滿輕鬆與安靜的氣息。
雖然被稱為「室外區」，但仍有空調設備，夏天坐在這裡也不會感到悶熱。座位旁擺放著幾盆綠植，搭配木質桌椅，讓空間更有生活感。這裡特別適合單人或兩人用餐，可以邊享用料理、邊看著街道靜靜發呆。
原粹蔬食作室內空間｜木質桌椅與日式小物的溫暖氛圍
踏進原粹蔬食作，彷彿走進了一個溫柔又安靜的小世界。木質桌椅帶著細緻的紋理，與柔和的吊燈一起，讓整個空間散發出溫潤光澤。牆上掛著幾幅手繪風格的植物插畫，沒有過度裝飾，卻讓視線停留時覺得很舒服。
最吸引我的，是餐具區的一整排擺飾。達摩娃娃、編織小物與色彩柔和的日本小插畫，像是把異國旅行時的記憶一一擺上桌。
這些裝飾不會喧賓奪主，卻在無聲中增添了生活感與東洋氣息。走過餐具區時，總會忍不住駐足看幾眼，彷彿被這些小物傳遞的心意溫暖了一下。
座位規劃寬鬆，不論是一個人靜靜用餐，或與朋友分享一餐，都能在這個安定的空間裡慢慢享受料理的香氣。
原粹蔬食作料理包販售｜把日式蔬食的美味帶回家
除了內用餐點，原粹蔬食作還設有一個小小的料理包販售區。木質層架與冰櫃裡擺滿各式蔬食料理包、點心與日式調味品，搭配達摩娃娃與插畫擺飾，讓這個角落看起來既實用又溫暖。
這些料理包設計得相當貼心，包裝上附有加熱與搭配說明，店家的 IG 也分享料理方式與小技巧，連平日不常下廚的人，也能輕鬆做出一份清爽蔬食餐。
除了現場選購，店家也提供 7-11 賣貨便寄送服務，讓想在家延續原粹蔬食美味的人，不必特地跑一趟，也能隨時補貨。
原粹蔬食作餐點介紹｜用當季蔬果拼出輕盈的味覺層次
原粹蔬食作的餐點設計很有自己的節奏，不追求華麗擺盤，而是讓當季蔬果的顏色與香氣自然說話。每道餐點都像一幅小風景，從主食、湯品到配菜都能吃到食材原本的鮮甜。店家堅持不用素料，改以日式調味、低油少鹽的烹調方式，讓整體口感清爽卻不單調。用餐時能感受到那種專注於「食物本身」的細膩，讓人吃完後依然覺得輕盈無負擔。
元氣飯糰唐揚G套餐 NT$285｜黃芥末與紫蘇梅的清爽組合
我非常推薦這份元氣飯糰唐揚 G 套餐，因為它讓一餐變得有趣又豐富。兩顆飯糰各自帶著不同的靈魂：黃芥末飯糰微微辛香，與米飯的自然甜味交織，吃起來溫和又有餘韻；紫蘇梅飯糰則酸香爽口，像是為味覺打開了一扇新窗。
店家嚴選 池上農會直送的有機糙米與白米，每一粒米都透著自然光澤，入口時能感受到米香緩緩散開，配上烤得微脆的海苔，整體口感層次立刻被拉高。
沙拉使用 新店中嶺山有機農場直送的羽衣甘藍，搭配小番茄和新鮮葉菜，咀嚼時能感受到自然的甜與爽脆，帶來滿滿田野氣息。
蔬菜湯清澈卻溫暖，每一口都能喝到蔬果細細熬出的甘甜。至於 唐揚 G，以乾燥大豆為基底，以薑與味噌醃漬後炸至金黃，外層酥脆、內裡保有柔嫩與汁感，入口的豆香與醃料層次讓人忍不住想再來一塊。
羽衣甘藍醬炒貝殼麵 NT$285｜季節限定的香濃綠意
這道羽衣甘藍醬炒貝殼麵是原粹蔬食作的 季節限定料理。醬汁以 羽衣甘藍、味噌、腰果、營養酵母與黑胡椒調和，打成一款兼具蔬菜清香與堅果濃郁的青醬，濃郁卻不會厚重。
麵體選用 杜蘭小麥粉搭配高山冷泉揉製的貝殼麵，麥香與彈牙口感在嘴裡相互交織，並富含天然蛋白質。
盤中搭配 小番茄與清脆四季豆，再以新鮮生菜點綴，為整道料理增添清爽的視覺層次。隨餐附的 蔬菜湯湯頭清甜，入口能嚐到熬煮後的蔬果香氣，與香濃青醬形成柔和對比，讓這份餐點在濃淡之間達到剛好的平衡。
飛龍頭(三顆) NT$150｜日式家常的溫暖滋味
飛龍頭是一道源自日本的傳統家常小菜。原粹蔬食作使用了 豆腐、木耳、胡蘿蔔與毛豆細細混合，做成外型圓潤的煎餅狀。外層煎到微微焦香，裡頭卻保有豆腐的柔軟與濕潤，咬下時能感受到蔬菜顆粒在口中散開的自然甜味。
這道料理吃起來特別清爽，不油膩，單吃能嚐到豆腐與蔬菜的天然香氣，也很適合作為飯糰或米飯的配菜。對於喜歡日式家常料理的人來說，這道飛龍頭有一種溫暖又熟悉的味道。
現打蔬果汁 NT$130｜一杯喝得到蔬果原味的清爽
這杯現打蔬果汁，是原粹蔬食作特別推薦的飲品。用 蘋果、香蕉、番茄、小黃瓜、綠色蔬菜與腰果現打調製，不加糖也能喝到天然的甜度與多層次風味。第一口是水果的清香，隨後是綠葉蔬菜帶來的淡淡草本氣息，最後腰果的柔滑感收尾，讓整體口感變得細膩而順口。
這杯蔬果汁很適合作為餐點的搭配，不會搶味，卻能讓整餐多了一份清爽與營養感。
蕎麥奶茶 NT$120｜豆奶的清爽與蕎麥香氣
這杯蕎麥奶茶選用日本丸三豆奶，帶來不同於一般奶茶的輕盈口感。入口先是蕎麥的淡雅香氣，隨後豆奶的細滑感慢慢在口中化開，沒有乳製品的厚重，反而多了幾分柔和與清爽。對不習慣太甜飲品的人來說，這杯蕎麥奶茶特別適合作為搭餐飲品，不會喧賓奪主，卻能在餐後留下淡淡溫潤的餘韻。
黑芝麻奶酪 NT$80｜濃郁香氣的溫柔收尾
這份黑芝麻奶酪，是一道看似低調卻讓人難忘的甜點。細緻的奶酪中融合了 研磨黑芝麻的濃郁香氣，入口時帶著滑順柔軟的口感，芝麻香在口中漸漸釋放，與奶香交織成一種溫暖又療癒的味道。
表層灑上的黑芝麻粉增添了口感層次，每一口都能感受到輕柔的芝麻顆粒感。對我來說，這道甜點像是整頓蔬食料理的完美收尾，讓味蕾在濃郁與清爽之間畫下一個溫柔的句點。
走出原粹蔬食作時，心裡還留著那份屬於蔬食的輕盈感。從主餐、配菜到甜點飲品，每一道料理都能吃到店家對食材的用心，也能感受到他們想傳達的理念——蔬食不只是素食的替代品，而是另一種生活方式的展現。如果你和我一樣，喜歡體驗食材最真實的風味，或者想嘗試更健康、無負擔的飲食方式，不妨來這裡坐坐，感受日式蔬食帶來的細膩與驚喜。
不只是日式蔬食餐廳｜原粹蔬食作的用心料理與多元體驗
走出原粹蔬食作時，總覺得這裡不只是日式蔬食餐廳，更像是一個讓人重新認識食物與生活的空間。從料理的用心，到對食材的挑選，每一道餐點都像在提醒我們：飲食也可以是輕盈而有層次的享受。
更特別的是，店家還提供一對一料理教學、原粹職人壽司課程，以及每月小農市集等多元服務，讓蔬食的概念不只停留在餐桌上，而是延伸到日常生活裡。如果想更深入了解，可以前往 linktr.ee 看更多資訊。
如果你正在尋找一間能吃到清爽又有故事感的蔬食料理，原粹蔬食作或許會帶給你一份溫柔的驚喜。
品牌資訊
原粹蔬食作｜官網｜linktr.ee｜Facebook粉絲團｜IG｜Googl商家
地址：新北市新店區北新路三段206巷1弄7號
