北陸的雪國美景，莫過於立山黑部。而想要找一個城市，觀看大的恰到好處的雪染山頭。那麼富山縣的富山市，就是這樣一個可以看見彷彿觸手就可以帶走壯闊山景的好地方。
到達富山市的時候，已經是11月的秋天。北國的大雪還沒到來，立山黑部的山頭已經出現白雪。大小恰到好處的山景，染上了雪白的色彩。讓山的稜線更加立體。入秋的富山市帶來即將入冬的訊號，走在街上滿是涼爽宜人的冷空氣。
富山市四處都可以看見壯闊的山景
富山拉麵的特色醬油拉麵。湯頭的味道和鄰近區域的拉麵起源很有關係。在網路上，富山有名的拉麵，是醬油拉麵加上黑胡椒，讓在地特色的拉便成為，極為濃厚因此呈現黑色的富山黑拉麵，誕生於1947年，當時正值第二次世界大戰結束，富山市內進行著各項復興建設，有著大量的勞動工人，每天汗如雨下的工人們，體力與鹽分都消失極快，為了讓他們能補充足夠鹽分，重口味醬油基底的富山黑拉麵因此誕生！
但基於口味不想吃得很重的原因，改選另一間口味較為清淡，湯頭不那麼鹹，名為 柳之下 末弘軒的拉麵店 :
創業昭和6年 富山のラーメンの原点 手打ちワンタンメンのお店
「創業於昭和6年（1931年），富山拉麵的原點──手工餛飩麵專門店」
這間拉麵店在富山市也是小有名氣，在富山市也開設了三間分店。而我們造訪的，是距離富山美術館附近的大和店。
醬油拉麵的特色，就是鹽味當中帶一點清爽。吃過豚骨拉麵的朋友可以將湯頭的濃厚以豚骨作為標準尺，在豚骨以下的大致上都可以認為是較清爽的味道。 醬油當底必須清澈，熬製過程不能打碎骨頭，雞骨的比例必須提高。 上桌的拉麵，琥珀色的湯底，配上筍乾，撒上一點蔥花(藥味)。在拉麵店，相信很多朋友都看過菜單上，或者是櫃台會說可以增加藥味。 這邊說的不是中藥 :
藥味說的是加在料理中的水果、蔬菜、乾燥海產物的總稱，簡單的說就是增香的小配料。而一般在拉麵店會提供的就是蔥花
是的，加藥味.....是一種加蔥的力量。 一晚撒點蔥花的醬油拉麵，就是我們都很熟知的北方醬油拉麵。 有趣的是，就在富山南邊的名古屋，主打台灣味的台灣拉麵 :
撒滿蔥花
有機會到名古屋的時候，做為台灣人是不是來看看這種撒滿蔥花的特色麵食?
醬油拉麵是富山的特色
碳水化合物最能填滿早期碼頭工人的需要，一點鹽巴一點碳水化合物，是敬重碼頭工人的基本禮儀。 簡單帶有鹽味的湯頭補充一天工作流失的礦物質，碳水化合物提供了最基本的溫飽。這也是拉麵作為日本庶民美食代表的原因。
而末弘軒的碳水化合物炸彈，除了熟悉的白飯以外，就是餛飩和煎餃。但有趣的是，這邊的餛飩，卻比較像是我們熟知的燒賣。是在蒸籠裡面蒸熟的小點，也是末弘軒的招牌特色。附上白飯的同時，也很貼心的附上帶有甜味的醃漬醬菜。
一個沾醬油吃、一個沾黃芥末吃、一個吃原味或者配著拉麵吃
一餐的滿足感就這樣被填補起來。
餛飩和煎餃是拉麵店的靈魂配角，碳水化合物炸彈是最基本的拉麵店禮儀
當然這樣的一餐，對於節制澱粉的朋友來說，其實是負擔很重的餐食。最佳的解方，就是不孤單吃飯。和朋友一起點餐的好處，就是能均衡各種餐食的分配，享受味道，也不過量吃食，一起吃飯的好，只有懂得分享的人才明白。
