回答這個問題之前，你需要瞭解丙級考試的流程，尤其術科考試是怎麼進行。
瞭解考試方式之後，你就知道該怎麼選擇烘焙教室和烘焙課程，以及有沒有條件自學。
獨力操作商用器材的術科考試
術科考試全程4小時（西點蛋糕類）。從預爐、備料開始到交出成品都是一個人獨力操作，使用的是專業商用烤箱、攪拌缸、大型烤盤、一次製作大量產品（例如22個布丁、6條磅蛋糕、比咖啡桌還要大的一整片戚風蛋糕）。
除非有經驗者，或特地租借烘焙教室來練習，一般家用器材無法模擬考試規模。
為免考試時連攪拌缸都不會操作，視自身條件，還是報名烘焙課程實際演練比較妥當。
如何選擇課程？
上課時間密集程度（一週一堂、一週二堂、整天上課或半天等等）、教室距離、老師和教室的風評，視自身條件決定。如果可以的話，儘量報名每個人有一個操作台的課程，能夠從頭到尾獨力製作，對於考試的臨場感最有幫助。許多課程採取分組，你會非常明顯體驗不到全程親力親為的感覺，因為對於全程作業沒有把握，所以考試容易慌亂和緊張。
好的授課老師不僅會傳授正確的製作步驟，還會講解製作原理、檢討失敗原因，並且熟悉考試現場流程，包括上一季考場狀況都能即時回饋給學生，代表這位老師的橫向與縱向聯繫都很紮實，學習過程能夠建立安全感和成就感，而不是只教學生死背步驟和烤溫，面對學生失敗的作品，通常也解釋不出原因。
有些考場平時也有常態教學課程，如果確定自己未來要原地考照，那麼直接參加這種課程，考試時就不需要重新熟悉場地和器材操作，也是很棒的考照選擇。
