<韓國咖啡資格證考照心路歷程:咖啡萃取沒想像中那麼簡單>

閱讀時間約 1 分鐘

理論課的尾聲,做了在前2篇文章所提到過的小測驗,自信滿滿地記住教材和導師強調的重點,結果考題卻完全超出預期,看題目和選項就花了大部分時間,20分鐘內做完20道題,考核內容比我想上中深入,是我太小看測驗了...結果當然就是不太理想,不過沒關係,這只是練習,回家再多多重溫內容就好了!

經過兩三天的理論學習,終於要開始教授實際操作了,由於我在之前咖啡廳打工時沒機會學到咖啡機相關的操作(老闆只讓我做其他飲料,咖啡萃取不給碰,之後我會在另一篇文章分享),所以內心十分激動。導師讓我們抽籤分組,每組一台咖啡機。在正式萃取咖啡前,我們要先掌握接粉、布粉、壓粉三步驟。導師準備了一大盤咖啡粉、冰棒棍、磨豆機的蓋子讓我們練習,目標是掌握接粉的粉量,不能太多也不能太少,並熟悉不用工具完成布粉,而不是單純依賴布粉器。練習壓粉時,嘗試不用眼睛,而是用感覺去確定厚度平均,坐著的組員負責在前方告訴對方厚度是否平均,從而再作出調整。


接粉:取所需要咖啡粉的70~80%到粉碗,中間形成小山丘。

布粉:用工具或手指整平粉層,食指配合手掌虎口來回推動咖啡粉。

壓粉:拇指和食指夾住粉錘,手心頂住錘柄,手臂垂直向下壓粉層,需要用感覺去確定厚度平均。


另一組同學練習安裝過濾杯把手,雖然動作看起來簡單,但把手有一定重量(約500克),需要純熟操作避免碰撞,影響萃取。


經過一輪練習,導師講解整套咖啡萃取步驟,我也終於萃取出人生第一杯濃縮咖啡!可是,接下來是濃縮咖啡地獄:不停品嚐組員的咖啡,評價每杯的口味、油脂、香味和顏色。大家明明沒品出什麼味道,卻硬要裝專業擠出幾句話(我肯定不只我一個這麼想)。那段時間,每次下課後都不想再喝一口咖啡,感覺快咖啡因中毒了。


3會員
5內容數
在韓生活5年的27歲女生,2018年的一次交換學生之旅令我愛上韓國這裡的人事物,沒想到現在居然已成為一名在韓人妻。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
你可能也想看
迎新活動「方格新手村」:新格友註冊加入方格子,知名日料吃到飽餐券送給你! 👉 還不是 vocus 的會員嗎?點此註冊,參與新手村活動 👈 近期站上也出現了不少新格友,為了歡迎各位的加入,「方格新手村」隨之登場! 即日起,只要是新註冊帳號於活動期間內發佈 3 則文章,就有機會抽獎獲得知名日料吃到飽餐券。原格友也可以一起同樂,我們準備了小任
Thumbnail
2024-06-21
89
閱讀心得:展現自我的生活態度|成熟大人的說話課我們每天都在說話,但說出的話合適嗎? Sunny最近讀完一本有關溝通的書籍。 這是由世紀奧美公關的創辦人「丁菱娟」所寫的書,書的全名《丁菱娟的成熟大人說話課:如何說,才能得體又不傷人?反擊時,如何堅定又有力量?任何情境都可用的38個溝通之道》。 會找這本書來看,主要是因為Sunny 近期發
Thumbnail
2024-07-10
69
防曬產品係數測試報告彙整(2024年)從2014年起,自己對於市售防曬產品的效能產生了濃厚的興趣。因為當時候發現不少產品的防曬係數其實標示是有問題的,像是原本應該是人體測試的SPF與PA數值,實際上沒有做,只用機器測試的數據來充當,但這兩者卻有很大的差異。像是防曬係數其實有強度、廣度與平均度三個面向需要一起判斷,但多數廠商並沒有完整標示
Thumbnail
2023-04-27
39
我們都是<再來人>!每個人來到這世界上 , 都有不同的緣份不同的原因 , 為何有的人是多采多姿 , 有的人卻坎坷多變 , 一個最重要的原因 相同的事情不同的人有不同得看法 , 老子曾說 : 上士聞道勤而行之。中士聞道若存若亡。下士聞道大笑之。不笑不足以為道。 同樣是聽到一個道裡,有的人聽到那刻就悟道了, 就起來親
Thumbnail
2024-03-28
2
【瑜珈體驗】<在一呼一吸中釋放自己>瑜珈,在起初被那些苦行僧作為修練的工具 卻被發現那些苦行僧的身材極為曼妙,因此廣為人知 而瑜珈經典書籍《瑜伽經》更是影響了佛教以及被印度人視為三大經典之一 雖然瑜珈與宗教有著密不可分的關係,但請放心 今天談的瑜珈最多是心靈上的提升,以及身體上的改變 瑜珈的起始動作 呼吸 瑜珈有許多種體
Thumbnail
2023-10-29
5
我讀<再死一次>:自地獄中掙扎倖存;如今,為了終結惡夢,我將再度返回。(珍&莫拉)想當然爾,一切起源於一場命案,死者是一名獵人兼標本師,他以駭人的死狀於自家慘遭殺害。兇手是誰?動機是什麼?他是如何犯案的?一切未明;但可以確定的是:能佈置出如此殘酷的犯罪現場,這名犯人肯定是個冷血無情的獵人。
Thumbnail
2023-10-26
2
<在成為殭屍前要做的100件事>、<活人牲吃>、<屍樂園>,那些愛不釋手的殭屍喜劇Netflix近期同時上映<在成為殭屍前要做的100件事>動畫及真人電影,自喬治羅密歐的<活死人之夜>定義了現代殭屍電影,時至今日,殭屍電影仍方興未艾。而其範疇也從驚悚,延伸到災難、歷史、愛情及喜劇,其中殭屍喜劇又常有獨特風格,像<活人牲吃>、<屍樂園>,還有最近的<在成為殭屍前要做的100件事>。
Thumbnail
2023-08-15
14
20230221<在家中尋找答案>在家中尋找答案
Thumbnail
2023-02-21
0
<在美食沙漠尋找綠洲──乾乾淨淨的麵店>  我從外窺伺這家小麵店,煮麵台有獨立的空間,乾淨的不鏽鋼工作檯微微發光不染粉塵。曾看見有篇食記,分享自己到了陌生的街區,憑著外觀選了乾淨的小吃店,吃到令人滿意的一餐。瞧瞧旁邊磁磚洗碗台乾淨潔白,我想,應該可以試試看。就如同別人分享的,雖然髒亂點的環境也常有美食,認真對待環境的肯定認真對待食物。
Thumbnail
2022-12-13
3
<在美食沙漠尋找綠洲──逆轉牛肉捲餅>  最令我打擊的,莫過於公司的員工自助餐與餐館,都驚人的乏味。營養可取錢包哭泣的自助餐、調味恬淡的泰式料理、沒有記憶點的牛肉麵。接二連三踩雷後不死心的我與同事打聽午餐選擇,同事們面面相覷,推薦了員工自助餐、許二姊鴨肉飯、美食街。對我來說美食街價格不是午餐該有的物價,看著同事們午餐大多是拎著便利商店的
Thumbnail
2022-12-06
3
<在美食沙漠尋找綠洲—起始的鴨肉飯> 眼光順勢帶到對面街上的鴨肉飯。靠近一看,一盒盒滷味映入眼簾,熱氣與鴨肉香氣一併冒出門口攬客。受到感召的我拿著菜單開始苦惱,鴨肉麵有湯的也不錯,不過這份飢餓可能要鴨肉飯才能鎮壓?最後下定決心,點了鴨肉飯(大)與下水湯。接二連三的客人陸續進來,空空如也的大圓桌本來只有我一人,很快被一組家庭與一對情侶填
Thumbnail
2022-11-15
6
<再一次強震,你家撐的住嗎?>這幾天你是否有被經常性的微震驚醒? 根據氣象局統計,台灣每年平均約發生3.4萬餘次地震,台灣位於地震活躍區,東臨環太平洋火山帶,西臨菲律賓海板塊且每年碰撞歐亞板塊,因此地震頻繁,而台灣在經過921大地震之後,才開始重視房屋結構的問題。   對抗強震,地基與結構是關鍵,中部就是台灣有名的強震區(車
Thumbnail
<p><strong>讀者來函|男人在被口交時的三種NG行為</strong></p>收到讀者來信,表示有些男人被口交時的一些惡行惡狀應該被公諸於世。秉持著做性愛教學的理念,徐老師也希望自己的文章能夠傳達出一些正確的性愛觀念。這篇文章就要來談談男人在被口交的時候所做出的各種NG行為。
Thumbnail
2018-04-13
4
迎新活動「方格新手村」:新格友註冊加入方格子,知名日料吃到飽餐券送給你! 👉 還不是 vocus 的會員嗎?點此註冊,參與新手村活動 👈 近期站上也出現了不少新格友,為了歡迎各位的加入,「方格新手村」隨之登場! 即日起,只要是新註冊帳號於活動期間內發佈 3 則文章,就有機會抽獎獲得知名日料吃到飽餐券。原格友也可以一起同樂,我們準備了小任
Thumbnail
2024-06-21
89
閱讀心得:展現自我的生活態度|成熟大人的說話課我們每天都在說話,但說出的話合適嗎? Sunny最近讀完一本有關溝通的書籍。 這是由世紀奧美公關的創辦人「丁菱娟」所寫的書,書的全名《丁菱娟的成熟大人說話課:如何說,才能得體又不傷人?反擊時,如何堅定又有力量?任何情境都可用的38個溝通之道》。 會找這本書來看,主要是因為Sunny 近期發
Thumbnail
2024-07-10
69
防曬產品係數測試報告彙整(2024年)從2014年起,自己對於市售防曬產品的效能產生了濃厚的興趣。因為當時候發現不少產品的防曬係數其實標示是有問題的,像是原本應該是人體測試的SPF與PA數值,實際上沒有做,只用機器測試的數據來充當,但這兩者卻有很大的差異。像是防曬係數其實有強度、廣度與平均度三個面向需要一起判斷,但多數廠商並沒有完整標示
Thumbnail
2023-04-27
39
我們都是<再來人>!每個人來到這世界上 , 都有不同的緣份不同的原因 , 為何有的人是多采多姿 , 有的人卻坎坷多變 , 一個最重要的原因 相同的事情不同的人有不同得看法 , 老子曾說 : 上士聞道勤而行之。中士聞道若存若亡。下士聞道大笑之。不笑不足以為道。 同樣是聽到一個道裡,有的人聽到那刻就悟道了, 就起來親
Thumbnail
2024-03-28
2
【瑜珈體驗】<在一呼一吸中釋放自己>瑜珈,在起初被那些苦行僧作為修練的工具 卻被發現那些苦行僧的身材極為曼妙,因此廣為人知 而瑜珈經典書籍《瑜伽經》更是影響了佛教以及被印度人視為三大經典之一 雖然瑜珈與宗教有著密不可分的關係,但請放心 今天談的瑜珈最多是心靈上的提升,以及身體上的改變 瑜珈的起始動作 呼吸 瑜珈有許多種體
Thumbnail
2023-10-29
5
我讀<再死一次>:自地獄中掙扎倖存;如今,為了終結惡夢,我將再度返回。(珍&莫拉)想當然爾,一切起源於一場命案,死者是一名獵人兼標本師,他以駭人的死狀於自家慘遭殺害。兇手是誰?動機是什麼?他是如何犯案的?一切未明;但可以確定的是:能佈置出如此殘酷的犯罪現場,這名犯人肯定是個冷血無情的獵人。
Thumbnail
2023-10-26
2
<在成為殭屍前要做的100件事>、<活人牲吃>、<屍樂園>,那些愛不釋手的殭屍喜劇Netflix近期同時上映<在成為殭屍前要做的100件事>動畫及真人電影,自喬治羅密歐的<活死人之夜>定義了現代殭屍電影,時至今日,殭屍電影仍方興未艾。而其範疇也從驚悚,延伸到災難、歷史、愛情及喜劇,其中殭屍喜劇又常有獨特風格,像<活人牲吃>、<屍樂園>,還有最近的<在成為殭屍前要做的100件事>。
Thumbnail
2023-08-15
14
20230221<在家中尋找答案>在家中尋找答案
Thumbnail
2023-02-21
0
<在美食沙漠尋找綠洲──乾乾淨淨的麵店>  我從外窺伺這家小麵店,煮麵台有獨立的空間,乾淨的不鏽鋼工作檯微微發光不染粉塵。曾看見有篇食記,分享自己到了陌生的街區,憑著外觀選了乾淨的小吃店,吃到令人滿意的一餐。瞧瞧旁邊磁磚洗碗台乾淨潔白,我想,應該可以試試看。就如同別人分享的,雖然髒亂點的環境也常有美食,認真對待環境的肯定認真對待食物。
Thumbnail
2022-12-13
3
<在美食沙漠尋找綠洲──逆轉牛肉捲餅>  最令我打擊的,莫過於公司的員工自助餐與餐館,都驚人的乏味。營養可取錢包哭泣的自助餐、調味恬淡的泰式料理、沒有記憶點的牛肉麵。接二連三踩雷後不死心的我與同事打聽午餐選擇,同事們面面相覷,推薦了員工自助餐、許二姊鴨肉飯、美食街。對我來說美食街價格不是午餐該有的物價,看著同事們午餐大多是拎著便利商店的
Thumbnail
2022-12-06
3
<在美食沙漠尋找綠洲—起始的鴨肉飯> 眼光順勢帶到對面街上的鴨肉飯。靠近一看,一盒盒滷味映入眼簾,熱氣與鴨肉香氣一併冒出門口攬客。受到感召的我拿著菜單開始苦惱,鴨肉麵有湯的也不錯,不過這份飢餓可能要鴨肉飯才能鎮壓?最後下定決心,點了鴨肉飯(大)與下水湯。接二連三的客人陸續進來,空空如也的大圓桌本來只有我一人,很快被一組家庭與一對情侶填
Thumbnail
2022-11-15
6
<再一次強震,你家撐的住嗎?>這幾天你是否有被經常性的微震驚醒? 根據氣象局統計,台灣每年平均約發生3.4萬餘次地震,台灣位於地震活躍區,東臨環太平洋火山帶,西臨菲律賓海板塊且每年碰撞歐亞板塊,因此地震頻繁,而台灣在經過921大地震之後,才開始重視房屋結構的問題。   對抗強震,地基與結構是關鍵,中部就是台灣有名的強震區(車
Thumbnail
<p><strong>讀者來函|男人在被口交時的三種NG行為</strong></p>收到讀者來信,表示有些男人被口交時的一些惡行惡狀應該被公諸於世。秉持著做性愛教學的理念,徐老師也希望自己的文章能夠傳達出一些正確的性愛觀念。這篇文章就要來談談男人在被口交的時候所做出的各種NG行為。
Thumbnail
2018-04-13
4