<韓國咖啡資格證考照心路歷程：正式開始進入課程＞

第1到2節課，我們學習了資格證筆試的內容和咖啡的基本理論知識。導師的PPT內容就是100%教材內容，怎麼說呢，就像在大學時聽那些把發表內容都丟到PPT上的講課一樣，白板上的內容也顯示出導師已經重複這些動作千百次。儘管如此，我還是很努力認真去聽課，畢竟這些內容對我來說都是全新的，加上要用韓語學習新領域從來不是件簡單的事，所以，我建議如果想在韓國考證，至少要有TOPIK（韓語能力測驗）5~6級的水平，小妹我已考取TOPIK 6，對我以言，能理解課上內容約90%，但對於一些專有名詞，例如咖啡機部名稱，還是需要翻查字典幫助理解。

我當下努力的情況

理論內容大致分為兩大部分：咖啡一般概論

1. 1. 咖啡的文化與歷史：了解咖啡如何從非洲傳播到世界各地的故事（這部分我個人覺得蠻有趣）
   2. 咖啡的種植、收穫、加工及等級：詳細介紹不同咖啡豆的生長環境和加工方法
   3. 咖啡的品種與原產地特徵：不同地區的咖啡有什麼獨特的風味（終於理解大多數韓國人喜歡的是哪種咖啡風味了）
   4. 咖啡的主要成分與功效：咖啡對人體有哪些益處和影響（影響再多也阻止不了我喝咖啡）
   5. 咖啡豆的挑選與保存：如何挑選優質咖啡豆並正確保存
   6. 咖啡烘焙與風味：不同烘焙程度對咖啡風味的影響
   7. 咖啡烘焙的特性：深入了解烘焙過程中的物理和化學變化
   8. 咖啡烘焙機結構原理及烘焙流程
   9. 瑕疵豆：識別和處理瑕疵豆的方法
   10. 影響咖啡風味的要因：各因素如何影響咖啡的最終風味
   11. SCA(精品咖啡協會)咖啡香味的評價方式(Coffee cupping)：學習專業的咖啡品評方法（不再單純只會講：好喝！）

應用理論(分別會在教授咖啡萃取、拉花、咖啡飲料製造時配合講解)

1. 1. 咖啡萃取應用：如何完美萃取咖啡（不是使用半自動咖啡機！）
   2. Espresso濃縮咖啡飲料製造：製作濃縮咖啡的技巧
   3. 其他咖啡飲料製造（路上咖啡廳裡面有的基本品項）
   4. 咖啡機的應用：如何正確使用和維護咖啡機
   5. 咖啡拉花（我最期待的、也是最好玩的）

所有這些內容都會出現在資格證的筆試中。下一篇我將分享導師教授咖啡萃取及拉花的實際操作。