記得有一陣子喜歡在家附近到處發掘咖啡廳，坐在店裡看看書、寫寫筆記，享受獨處。
我習慣點個甜點配杯咖啡，有甜有苦，滿足感會提升許多。偶爾不知道點什麼甜點時，常會選擇千層蛋糕，倒也不是因為特別喜歡，而是因為自己在家裡做過，材料和做法看似容易，但做了才知道真的極其費工。
首先，將平底鍋刷上薄油，開小小火加熱，倒入混和均勻的麵糊，提起鍋子稍微旋轉手腕搖晃將麵糊攤平，待麵糊熱熟變色，再小心翻面，兩面都熟成後便可取出，再繼續重複以上動作。那時才做了十幾片，就覺得腰酸背痛，過程中還需要全神貫注，火侯需要注意、翻面盡量溫柔、起鍋小心輕放，好不容易將麵糊煎完，還要做每層中間的餡料，打發鮮奶油，拿抹刀將鮮奶油均勻塗抹在蛋糕皮上，再疊上另一層蛋糕皮，再抹、再疊、再抹、再疊，步驟看似簡單明瞭，但卻需要花費扎扎實實的時間與精力。
那次花了整個下午才終於完成，而成品除了越上層蛋糕越歪斜之外，鮮奶油餡料也是厚薄不一，一刀下去全憑運氣，聚精會神站了一個下午累積的痠痛至今還記憶猶新，以至於遲遲沒有再次挑戰的意願，只想在咖啡廳裡邊讚嘆邊享受別人的勞動成果。
其實不只千層蛋糕，各式麵包甜點也是各有各的講究與技巧，食譜寫得輕巧，但直到開始嘗試烘焙之後，我才漸漸體會到，需要多輕多重、哪些角度、甚至是多少次練習，才足以達成步驟中的「均勻」兩字。以前會覺得那些麵包甜點價格怎麼這麼昂貴，但現在反而覺得，那都是花上許多時間與精力的真材實料。實際接觸後，才能設身處地的思考，才能慢慢理解那些曾經的認同與不認同，許多事情好像都是這樣呢。
