在法國的超市和有機商店裡，許多產品上都貼有各式各樣的食品標章，從有機生產到原產地認證，或高品質到生態保護。這些標章究竟能提供什麼具體保障呢？它們都可靠嗎？又是由誰創立的？判斷其可信度的一個基本方法，是去查看它們的檢核規範與標準1。
法國技術研究院木材與家具建築部（FCBA）品質與認證總監阿蘭·奧克（Alain Hocquet）指出：「規範使用的專業術語往往只有業內專家能看懂。然而，一個良好的標準必須清楚明白，讓所有人，包括消費者，都能理解。」此外，一個真正嚴謹的標章，應定期修訂其評核標準，以緊貼相關產業的最新技術發展。
特別需要注意的是，某些評分機制與由官方或民間組織依據明確規範所頒發的標章並不相同。以超市中最常見的營養指標 Nutri-Score 為例，它的等級（從綠色A到紅色E）是透過演算法計算得出，旨在幫助消費者快速判斷食品的營養品質。
類似的評分機制還包括：衡量環境影響的Eco-Score 和 Planet-Score、房屋能源效能診斷DPE（diagnostic de performance énergétique）、永續旅行評估FairScore，以及動物福利標籤Bien-être animal。
不同於依照明確規範頒布的認證標章，評分機制主要用於協助消費者快速做出產品比較。
這些評分多半屬於參考指標，幫助消費者快速比較產品，但並不等同於正式的「認證」，以下將介紹幾個在市場上最常見，且具有代表性的合格認證：
（一）有機產品認證（Certifications des produits bios）
1) AB標章（Agriculture biologique）
AB標章適用於 100%有機產品，或含有至少 95%有機成分的加工產品，由法國農業部（ministère de l’Agriculture）於 1985年設制，以保證產品的生產方式尊重環境、生物多樣性、動物福利及有益健康，並遵循歐盟關於有機農業的規範。但此標誌未具有強制性，廠商可以選擇要不要加上，常與歐盟強制性有機標章「歐洲綠葉標誌」（Eurofeuille）併用。其檢核規範與Eurofeuille相同，包括：
- 禁止使用化學合成肥料與農藥。
- 禁止使用人工化學添加物與基因改造生物（OGM）。
- 禁止工廠化飼養2。
獲認證的生產者須每年接受國家授權3的第三方認證機構稽核，並可能接受突擊檢查4。
👉 補充資訊：
- AB 標章不保證完全無農藥使用，僅禁止化學合成農藥，天然農藥仍可使用。
- 接受一年中的部分時期使用人工加熱的溫室。
- 對於農場規模、產品加工程度或營養品質並無規範。
- 同一農場可同時進行有機與傳統生產。
2) Nature & Progrès標章
Nature & Progrès標章創立於 1964年，來自於一場公民自主推動的有機農業運動，其宗旨在推動環境友善的農業生產，並捍衛在地銷售網絡5。雖非官方標章，但其檢核規範除要求遵守歐洲有機標章的規範外，又增加更多保障：
- 相較於歐洲標章允許有機與非有機混合經營，Nature & Progrès要求整個農場必須全數符合有機規範。
- 動物在整個成長過程中必須能夠定期到戶外活動。
- 禁止使用棕櫚油，且嚴格規範可使用的添加物。
👉 補充資訊：
Nature & Progrès採用的是參與式的審核制度，雖非由國家授權的第三方機構進行認證，但獲得國際有機農業運動聯盟（Ifoam）的認可。每年審核由一位生產者對另一位農民的農場進行，並由一位消費者陪同；這兩位審核者皆為協會成員，會將調查報告提交給由生產者與消費者共同組成的認證與監督委員會，評估農場是否合格。
3) Demeter標章
取自希臘掌管農業與收成的女神 Déméter，此標章與推廣生物動力農業（agriculture biodynamique）的國際協會相關，目前遍布 60 個國家，在法國認證超過 1000 個生產者與企業，主要集中在葡萄酒產業。在眾多標準中，其規範被認為是最苛刻之一：
- 整個農場必須完全為有機農業，並需額外遵守規定，如至少 10%的農地必須留給生物多樣性；超過40公頃的蔬菜農場需飼養反芻動物或馬科動物。
- 禁止使用一些歐盟有機法規允許的天然肥料，如富含氮的鳥糞石（guano）。
- 禁止使用部分的食品添加物，如亞硝酸鹽（sels nitrités，用於火腿與醃肉）、抗壞血酸（acide ascorbique，防腐劑）、卡拉膠（carraghénane，增稠劑）。
- 禁止某些加工方式，如將濃縮果汁稀釋成飲料。
👉 補充資訊：
生物動力農業強調農場的自主性，農場被視為一個完整的「生態有機體」（閉合系統），它使用特定的天然製劑（如牛糞、矽石角）以活化土壤生命。這一理念部分來自人智學（anthroposophie），結合靈性觀與自然循環，如遵循太陽、月亮與宇宙節律來規劃耕作時間。
4) Biopartenaire標章
由協會管理的國際有機暨公平貿易標章，成員包括生產者團體、加工企業與有機商店。
- 產品必須符合歐盟有機規範，且至少 50%的成分來自於公平交易。
- 超過 1200項產品獲得標章，主要涵蓋：可可、堅果、花草茶、乳製品與大豆食品6。
- 特別強調公平貿易：所有參與者（從農民到品牌）需簽訂至少三年合約，保障合理報酬，確保農民能維持足夠利潤。
- 支持農業與社會發展計畫，改善農民與勞工的生活條件；要求良好的勞動條件與參加工會的自由。
👉 補充資訊：
什麼是公平交易7？主要特徵包括：
1. 服務對象：經濟弱勢、處於不利環境或生活不穩定的勞動者。
2. 商業承諾：生產者與買家之間需建立多年的商業合作關係。
3. 公正價格：訂定的價格應能覆蓋生產成本、支付足夠報酬、改善勞動者及其家庭的生活水平，並留有利潤，用於必要投資。
4. 額外發展基金：由買家支付，用於增強生產者能力與自主性。
5. 產品可追溯性：每個經認證的企業都能追蹤產品來源。
6. 教育與宣導可持續的生產與消費方式。
7. 尊重環境與生物多樣性，落實於生產與開發。
5) Bio équitable en France標章
由一群希望捍衛小農農業、生態與永續模式的生產者組成的協會發起，專門認證法國小規模、以家庭為單位的有機農業，產品需至少含有 50%公平貿易成分才能獲得認證。認證的產品涵蓋豆類、穀物、肉類、乳製品，合作品牌包括 Ethiquable、Biocoop、Biochamps。協會成員包含 5000個農場與有機加工企業，旨在支持「100%法國本地、有機且公平的」農業。
農場標準超越歐盟有機規範，採取農業生態學（agroécologie）原則：
- 推動農林混合（agroforesterie，如種植綠籬）。
- 保護土壤、永續用水及維護生物多樣性（如設置蜂箱）。
- 重視動物福利。
- 禁止加熱栽培的溫室農業。
社會規範上，要求簽署多年度協定，保證農民的合理價格，並設立基金支持集體發展計畫；嚴禁使用外籍派遣工8。
Lexique：
1. Les cahiers des charges：檢核規範與標準。Cahier (n.m.) 簿，本，冊；charge (n.f.) 債，義務，責任。
2. L’élevage hors-sol：工廠化養殖。Élevage (n.m.) 飼養；hors-sol (adj.) 不在土壤上的，hors指在…之外，常見詞如hors de contrôle失去控制、hors de question 不可能等。
3. Homologuer：(v.t.) 核准，許可，承認合格。注意homologue (n./adj.)是指對應者、相當的人或物，和homologuer沒關係。
4. Un contrôle inopiné：突擊檢查。Inopiné (adj.) 意外的，突然的。
5. Les circuits de vente de proximité：距離近、流通鏈短，促進當地經濟的一種可持續的銷售策略。Circuit (n.m.) 路線，流通，電路；vente (n.f.) 銷售；proximité (n.f.) 鄰近。
6. Le cacao可可、des fruits secs乾果及堅果類、une tisane花草茶、des produits laitiers ou à base de soja乳製品與大豆食品。
7. Le commerce équitable：公平交易。
8. Des travailleurs détachés：派遣工，指勞工仍然隸屬於原本的公司（原籍國的僱主，但暫時派出到另一個國家去工作。Détacher (v.t.) 解開、分離、抽離。
本文節錄：
Rédaction de Que choisir, « Les cinq critères d’un logo fiable » et « Zoom sur les cahiers des charges », in Que choisir Pratique, N˚ 145, septembre 2025, pp.10-11 et pp. 21-27.
