20250917+0918
パネトーネ
潘那多尼義式水果麵包酒漬果乾=黃梅乾65克+五色葡萄乾85克+蘭姆酒100克+梅酒100克
酒漬果乾相關連結：鄉村可可麵包
採先拌合粉油，後加入除內餡與topping以外所有材料。麵團比預期要濕黏，也感覺筋性薄弱。不僅三次折疊後冷藏靜置，至翌日早晨之前，分別在午后大約間隔2小時，再次取出檢視筋性，同時折疊。
翌日復溫麵團太過濕黏，相較於平時處理相同情況的手粉使用量倍增。加餡後冷藏靜置分割為2後入模等待最後發酵95分鐘後，入爐前畫十字放奶油180度烘烤30分鐘。
日前烤焙「太香了！黑多芬」的燙傷，至今日（0916，4thday）早上，緊繃脹飽的水泡已經消水不少。原來總有指腹沾附了異物的錯覺，在昨日午后收拾整理廚房的當時幾乎消失不見。
皮膚有表皮、真皮、與皮下組織3層。淺二度燙傷時，由於表皮層受損，也傷及真皮層，而產生大量組織液並匯集於表皮與真皮層之間，因此出現水泡。不建議刺或弄破燙傷起的水泡，可能引起感染。
而今，參閱了網路相關後續照護內容，也驚異於身體的修復能力。除了持續沖水約莫10分鐘，當時未做任何下一步的護理程序，就只是放任，僅有時時提醒自己減少碰觸的次數。然，就慣於勞動的人而言，這實是非常難以避免的事。
該要做的事做了，想做的事也順利完成。如平時般，雙手活動自如，雖在事件發生的第一天偶爾感到隱約刺痛，尤其在失神，忘記燙傷這回事，使勁力氣的時候。
但，幸好，水泡自始至終都保持完好無缺，有些消水的它們呈現近似包裝時具保護作用的氣泡袋上，一顆顆發皺的小扁球。甫過去三天，不感到任何疼痛之餘，日子依舊過著。
關鍵在於沖水時機和時間。雖然當時為了拯救傾倒的琺瑯杯，錯過了沖水冷卻的最佳時機。但回神後想起燙傷時處置流程的第一步，迅速趕緊扭開水龍頭，水力全開，無所顧忌了，盡管沖水吧！身後烤箱裏的多芬也因自己竭盡的全力，正在努力向上膨脹，等待熟成出爐。
即使有些遲了，仍然嘗試挽回，也許效果有限，事倍功半，甚或不如心意，但至少做了，還有機會。幸好，燙的手，沖了水，費的時間長一點，恢復的慢一點，但最後也一樣會好，變的不燙手了。
不燙手的手，期望做的這款麵包（是每年秋冬時節必做胖單清單上其中一款胖）最好燙口，可別燙手就好。要是燙手，也有法可辦。等到不燙口的時候，就不燙手了。但，如果最後結果真不如期望，那麼就做到它嚐來既不燙口又不燙手為止。
與其歸類於麵包，潘那多尼更近似甜點食感。裹入浸泡二日混合蘭姆酒與黃梅酒各半的果乾，每抿一口軟綿質地的它，藴藏其中深遂濃醇的洋酒風味，不經意之間在鼻息裡殘留著，再緩一會功夫，也開始察覺身體熱能逐漸從腹部散出。
初始的軟綿，也在和散佈於麵包各處的杏仁片、核桃、與開心果相遇後，轉折為堅實嚼頭下的油脂芬芳。
不僅其隱含的文化意義，無怪乎，每近冬日，源自義大利米蘭的潘那多尼始終是歐洲地區家家戶戶，尤其是節慶餐桌上，必備的佳餚美食。
