天氣漸熱了,看到涼麵想說好幾年沒吃了,老媽很不喜歡吃涼麵就一直沒機會
剛好今天老媽與阿姨們相約到忠孝SOGO百貨聚餐,趁這機會中午來解一下饞
這家店以前是開小火鍋的且生意蠻好的,後來收掉後在2020年這家涼麵店來這開張,離我家很近走路不用三分鐘
這家剛開幕不久我有去用餐過,但當時吃了覺得麵體跟一般涼麵店不同偏硬,且醬汁也沒特色,後來就沒再去用餐過:比較習慣去吃另一家有名的沈家涼麵,後來沈家搬家後覺得有些遠就沒再去
這家的老闆算是三十歲出頭還蠻年輕肯幹活,能夠撐過疫情到現在快五年的確也不簡單,來看一下他們創業的故事:
"WS noodle "用五星水準的餐飲要求,打造幸福的日常美食,源起於二位餐飲世家的經營者 Smiley 以及 Willy,因為對廚藝的熱情,多年來互相切磋與研發創意菜色而擦出火花,籌劃多年,終於在2020年開花結果,成立了全新品牌: WS noodle; 我們不忘初心的將所有食材堅持以最高規格要求,每日新鮮採購.WS 鍋燒的各式湯頭也是精心熬煮,不論麵飯類餐點,皆為現點現做,以保持食材的鮮度與口感,相信您嚐過後必定回味無窮.主廚也定期研發新的菜色,提升用餐體驗,努力讓您每一口都吃得滿足與安心！ WS noodle 守著餐飲人的初衷：「用製作料理給家人的心,把客人當作是自己家人一樣的服務」,顛覆您對鍋燒麵的飲食記憶,即使是普通的日常菜色, 也能吃出米其林星級的味道。
地址:新北市汐止區福德一路247號 / 營業時間:11:00~20:00 / 星期一公休
整個店面外觀設計得還不錯,蠻引人食慾的,"聞香思下馬,千里暖心田"
要注意:因為原物料不斷帳價,6月1日起部分產品將調高價格喔!想吃的五月底前趕快來衝一波喔!!
剛進店裡右邊是收銀台,點完餐後要先付款才會出餐喔!
店裡都是四人座為主
大約可容納40人左右,夏天已近愈來愈炎熱,有冷氣就是加分了
左邊的木牆上有標示大概的菜名
實際來看一下菜單
有賣涼麵系列/鍋燒系列/丼飯系列/飯品系列/湯品系列/小菜系列,有太多的選擇了
天氣熱當然點個涼麵,點個湯,點個蛋白質高的豬耳(忘了點青菜類)
店內一角是飲料區&醬料區
今天飲料提供的是冬瓜茶&冰開水,都可以免費取用,不過冬瓜茶煮得有點清淡
醬料區有辣油/辣椒/芥末
還有胡椒/醬油/醋等,左邊是免洗杯裝飲料用
桌上有筷子/湯匙/面紙可自取
服務人員面對的窗口是出餐口,裡面是廚房
我在他們剛營業11點初就來了,看他們很忙碌的出餐包裝,很多外送員在等送餐,可見生意很不錯
貢丸蛋花湯先上(40元)
不算小碗,裡面有兩顆貢丸,但是湯裡放香菜有點訝異,一般是放芹菜比較多,這湯是有放一點點芹菜末啦!
我在新竹名店"海瑞摃丸"服務過,知道新竹貢丸好吃的點在哪,他的貢丸算扎實多汁且有彈性,是好吃的貢丸,不知是跟哪家取貨的
湯頭是大骨湯且濃郁的很好喝,蛋花用熱湯沖下的是軟嫩好吃的,光湯頭濃郁就加分了,雖然感覺有點油,但是好喝的湯無誤!
煙燻耳朵(50元)
一樣不會很小碗,豬耳朵切薄片但不軟爛,保持Q彈感,且有淡淡煙燻味,鹹淡適中,是好吃的
不過含軟骨的耳朵比較少,豬頭皮比較多,我只吃了一點,其餘打包回家晚餐與老媽分享
招牌雙醬涼麵(小的55元)
所謂的雙醬就是麻醬&炸醬,可以看到右邊是淋芝麻醬,左邊是淋炸醬
吃涼麵最重要的第一步是要把麵&醬充分拌勻
先吃一口原味的
麵體跟第一次吃的偏硬感覺不一樣,是有經過改良了,但也不像一般涼麵店的黃油麵偏軟,他是軟Q中帶彈性,吃起來嘴裡不無聊
醬的部分,我個人認為算是濃郁鹹淡適中,不用添加其他醬料就好吃了;
就麵體&醬料而言,我個人覺得是已經比沈家涼麵好吃了,當然每個人的口味與觀感是不一樣的
涼麵該有的小黃瓜絲新鮮爽脆,如果能再多一點會更好
炸醬的部分,豆干不算小丁但軟嫩入味,肉燥的部分也不乾柴是好吃的,豆瓣的黃豆有點畫龍點睛的效果,吃起來口感就不一樣
雖然我喜歡清淡不是重口味的人,但總要加點芥末&辣油試試味道
芥末醬每家涼麵店都差不多,不可能用新鮮現磨的芥末,所以吃起來沒多大差異,只是讓自己在味覺上有不同的享受
辣油的部分應該是店家自己做的,一點點辣但香氣比較多,喜歡這種微辣香氣的人可以多加一些
至於辣椒的部分,因為打開時已經沒了所以沒試味道,店家忙著應付要外送的訂單就夠忙了,我就沒跟他們要
不過店家還是要注意,在開店前應該補的醬料/每桌筷子湯匙/飲料等等,都需仔細檢視一次看有無缺失
我自己貪玩把貢丸/豬耳朵/蛋花加在涼麵上,看起來比較豐盛的感覺
整盤吃完還留下這些醬,所以它的醬給的算是充足的
整體而言,感覺店家有用心,有在努力研發改進,所以味道比以前好太多了,值得推薦給大家
他還有其它鍋燒系列/丼飯系列&飯品系列,期待下次找時間再來好好品嚐,看是否有不同的驚豔~~
