養生食材泡發全攻略｜花膠、海參、燕窩一次學會
花膠、海參、燕窩是常見的養生食材，泡發方式不同，掌握技巧才能吃得安心、補得有效。以下簡單整理三大食材的泡發重點
花膠泡發教學
步驟一：清洗花膠
將乾花膠以清水沖洗表面雜質，去除灰塵與油脂。
步驟二：薑片蒸煮去腥
1. 切片薑數片，鋪在蒸鍋底部。
2. 將花膠放置於薑片上，蓋上鍋蓋。
3. 電鍋蒸約 20-30分鐘，幫助去除腥味並軟化膠質。
4. 熄火後，靜置 5分鐘，待花膠自然降溫至不黏稠。
步驟三：檸檬水浸泡
1. 將花膠取出後放入乾淨容器。
2. 加入純水與冰塊，放入數片新鮮檸檬片。
3. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 浸泡至隔日（中途可換水）。
4. 隔日取出即可使用，質地柔軟、無腥味。
泡發後的花膠
海參泡發教學
市面上常見的即食海參，其實都已經歷過繁複的泡發處理。海參並非開袋即食的食材，而是一種需要「慢養」的海味珍品。
步驟一：冷水浸泡
將乾海參放入無油無鹽的容器中，加入室溫冷水浸泡約12小時。
每天換水一次，持續2～3天，讓海參慢慢軟化。
步驟二：清理內臟
海參泡軟後，用剪刀剪開腹部，清除腸子與雜質。
清洗乾淨後再次放入冷水中浸泡。
步驟三：汆燙去腥
燒一鍋薑蔥水，將海參放入汆燙約5分鐘，去除腥味。
熄火後讓海參自然冷卻。
步驟四：
將海參放入冷水中冷藏，每天換水一次，持續2～5天。
可加入冰塊保持低溫，避免變質。
步驟五:泡發完成
泡發完成後的海參應呈現彈性、無異味、體型膨脹。
可分裝冷凍保存，避免一次泡太多。
小提醒
• 切勿用熱水泡發，會導致海參變質或融化。
• 泡發期間絕對不能接觸油脂，否則會影響海參的膨脹與口感
• 不同品種泡發時間略有差異，如遼參需時較長，禿參則較快。
泡發後的海參
燕餅泡發教學
燕餅是壓縮型燕窩，泡發時需多一點耐心，以下是標準步驟：
步驟一：浸泡
1.使用純水或RO水，完全覆蓋燕餅
2.浸泡約 4～6 小時，視厚度調整時間
3.泡發期間可換水 1 次，保持清潔
步驟二：撕開與挑毛
1.泡軟後將燕餅輕輕撕開成燕絲
2.使用鑷子挑除細毛與雜質
3.可用清水輕沖，協助去除殘留物
步驟三：燉煮
1.將泡發好的燕窩放入燉盅
2.加入純水，隔水燉煮約 30～40 分鐘
3.可依喜好加入冰糖、牛奶或紅棗枸杞等食材
小提醒
• 一般礦泉水中的礦物質會影響營養價值，建議以純水或RO水泡發並使用無油器具。
• 泡發完成後建議冷藏保存，避免變質
