20251029+1030
ショコラカンパーニュ=Chocolate Campagne
糖漬栗子應用：鄉村幸福可可麵包
幸福=「杏」桃乾+「胡」桃的諧音
相關連結：糖漬栗子
杏桃，英文apricot，富含維生素（維生素A、C、E、和維生素B群等）與礦物質（鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、和銅等）。此外，除了護眼的β胡蘿蔔素和茄紅素等植化素，也是優質膳食纖維來源的它，也兼顧腸道健康。
烘乾或日曬後的杏桃乾，如其他果乾，不僅濃縮了甜味與養分，口感也緊實的有彈性。單食，搭優格，入菜，烘焙等也如其他果乾視喜好和需求靈活運用。
由於杏桃乾外觀並不討喜，部分市售相關產品中為此添加硫化物（sulfide）或硫化處理（sulfidation），與處理蜜餞、金針花、和白木耳方式相同，以期提高賣相與銷售。
因此，選購杏桃乾的原則，完整包裝與清楚標示是基本條件。再者，對比經過硫化處理的杏桃乾橙色鮮明，未經硫化處理的偏向暗沈的琥珀色。可以推理，愈鮮豔，硫化物含量愈高。雖然透過加熱烹調可以去除硫化物，但果乾經常是直接食用。若不慎買到含人工添加物的果乾，注意避免過量。
麵團裡，胡桃加黑巧，為基礎的「鄉村可可麵包」保留原始的堅果可可風。雖少了酒漬葡萄乾烤後餘留的酒香，取代的杏桃乾，得自它日常飲食的稀有與多於葡萄乾的維生素為誘因，再結合糖漬栗子！全憑那一對染白了的，綴飾了點零星的，剛新生的紅和要凋零的棕，的雙手。
做胖人做胖的傳統，只要是包餡麵包，都是閉眼放料，這次是放到收不了口了。
有幸，能得嚐此包，不福（服）也難。
