聞咖啡。從這裡開始⋯
自從迷上咖啡後，天祥幾乎天天報到。老闆見他越來越認真，決定帶他往更深的世界走一點。
那天，天祥一走進店裡，就看到老闆已經把一杯剛煮好的單品咖啡放在桌上。
「今天來喝點不一樣的——哥倫比亞。」老闆笑著說，「也順便教你怎麼真正『品』咖啡。」
「第一步，先聞。」老闆說得像是在介紹什麼儀式。
天祥低頭嗅了一口，只覺得是普通的咖啡香。
「嗯……聞起來像咖啡。」他用一貫直白的語氣回答。
老闆輕笑：「閉上眼睛，再聞一次。香氣會變得不一樣。」
天祥半信半疑地照做。
這一次，他真的聞到些微的變化——焦香裡帶著一絲甜感，像水果被陽光曬過後的味道。
他睜大眼睛：「咦？真的不一樣耶。」
「這就是第一層。」老闆點頭，「氣味會先告訴你，這杯咖啡準備讓你去哪裡。」
接著換成品嚐。
「含住，不要急著吞。讓味道在舌尖滾一圈。」老闆提醒。
天祥照做，只覺得苦裡帶酸，還不太懂所謂的「層次」。
「就……苦酸苦酸的。」他老實說。
「很好，這是第一口。」老闆毫不失望，「現在是第二層。喝下去，等三秒。」
天祥依言再喝。
一秒、兩秒——第三秒時，一股淡淡的甜從喉間浮起，輕柔卻明顯。
他愣住了：「這真的……是同一杯？」
老闆笑得像在等他這句話：「咖啡不是只有苦。它有時間差，會慢慢變，像是在跟你說悄悄話。」
天祥突然想起第一次喝西達摩時的震撼。
那時他不懂，現在終於開始明白——原來一杯咖啡裡，真的藏著很多層世界。
「我想我開始抓到了。」他露出久違的笑容。
老闆拍拍他的肩：「別急，咖啡的層次比你想像的大得多。慢慢喝，會越來越有意思。」
天祥再端起那杯咖啡，這一次，他不是喝味道，而是在聽它的故事。
作者：聞咖啡。編輯：啡常時光
理解咖啡的層次，就像理解人生——急不得，也不能跳過。每一層，都有它出現的時機。願你也能在某一杯裡，找到屬於自己的節奏。
