中國餐飲市場正經歷史無前例的崩潰式衰退。
2024年全年註銷與吊銷的餐飲店數突破300萬家創歷史新高，2025年僅上半年倒閉店數已超過160萬家。更嚴峻的是，全國餐飲平均閉店率達22.66%，競爭最激烈的北京、上海、廣州等一線城市更高達35%，三分之二新開快餐店撐不到一年，這場寒冬迫使台灣餐飲業者啟動壯士斷腕式撤退：85度C半年關閉180家門市、六角國際旗下品牌從1800家縮減至200家、築間全面退出香港。
#消費斷崖式下跌重創產業生態
根據《2025年中國餐飲產業生態白皮書》數據，餐飲行業人均消費從2022年的43.2元人民幣暴跌至2025年第3季的33元，跌幅達23.6%，商務宴席市場更是重災區，包廂人均消費從87.8元腰斬至51.5元，降幅達41.3%。
以商務接待為主的包廂消費曾是北京中高端餐廳重要利潤來源，但2025年多家餐廳的商務消費人數明顯下降，包廂人均消費下跌15%至30%不等。
#台商撤退潮
美食-KY在2025年第3季認列超過10億元新台幣的一次性損失，單季每股虧損6.06元。
85度C自2007年進軍中國，門店數一度逼近600家，中國營收比重高峰期超過7成，但隨著中國內需不佳，截至2025年第2季中國門市有441間，年底將縮減至僅剩260間左右，半年內關閉180多家獲利不佳門市，調整區域集中在北京、山東、成都、重慶等地。
六角國際2017年底併購杭州瑞里餐飲切入中國手搖飲市場，旗下黑瀧堂、果麥曾迅速擴張至約1800家門市，2019至2020年營收貢獻連續兩年站上12億元水準，但2025年前3季營收銳減至僅0.53億元，不及高峰時期十分之一，門市縮減至約200家，員工更縮減至個位數規模。
築間餐飲2024年初進軍香港，在旺角打造「築間品牌聚落」，包含築間幸福鍋物、燒肉Smile、築間酸菜魚三品牌，但香港消費力持續疲軟，調整用餐模式與行銷策略仍未能有效止損，2025年11月宣布全面撤出香港市場，3間門市於11月底前陸續熄燈。
#中國龍頭企業同樣掙扎
即使是中國餐飲龍頭也難以倖免，海底撈2025年上半年營收年減3.66%，利潤年減13.72%。號稱「中國酸菜魚第一股」的九毛九集團更糟，營收年減10.1%、利潤年降13.7%，營業利益率從2023年的19%暴跌至3.6%，上半年關閉88家門市。
#台灣餐飲股表現相對穩健
相較之下，台灣餐飲股展現穩健獲利能力，王品與瓦城近三年財報三率(毛利率、營業利益率、淨利率)穩步上漲，營業利益率達7至8%，是九毛九集團3.6%的一倍以上，王品2025年8月自結合併營收達22.7億元，年增6.99%，創單月歷史新高。
#撤離中國轉戰新市場
餐飲業者近年來陸續調整全球布局策略，八方雲集2022年全面退出中國市場，瓦城泰統集團2023年初關閉最後兩間餐廳撤出中國專心經營台灣，亞洲藏壽司2024年關閉上海3家門市全面退出中國。
台商撤離後，多將資源轉向更具潛力的美國與東南亞市場，在中國消費降級與內捲競爭持續惡化下，台灣餐飲集團選擇遠離中國市場，專注於獲利能力更強的核心區域，反而是更穩健的選擇。
圖片來源：wikipedia
