＂當你想起「新竹炒米粉」，是否會瞬間如同我一般回到那個家人圍坐一桌，笑聲與香氣交織的溫馨時刻？這道看似簡單的家常菜，承載的不僅是味蕾的滿足，更是歲月的回憶與情感的延續。
走！！讓我們進廚房，捲袖炒一盤米粉，我們再次拾起那些隱藏在日常中的動人故事＂
「新竹炒米粉」，在許多人腦海中浮現的不僅僅是一道美味佳餚，更是一份深植心中的鄉
愁與情感。這道看似簡單的料理，背後承載著著新竹人家庭的溫暖與世代的傳承。在物質不
如今日豐裕的年代，炒米粉常常出現在逢年過節或家族聚會的餐桌上，成為大家共同品嚐與
交流情感的象徵。而對於中老年齡層來說，這道菜更是他們成長過程中不可或缺的一部分。
每每炒米粉一上桌，充滿情感的美味總能勾起許多珍貴的回憶。
炒米粉不單單是裹腹上滿足，更有的是心靈慰藉。無論在繁忙的工作下，還是在週末悠
閒的午餐時光，這道料理總能喚醒內心深處對家的嚮往。回憶年幼母親或外婆總是在廚房
忙碌，炒著一大鍋米粉，香氣瀰漫整個屋子，讓人忍不住駐足等待，心裡充滿期待。而如
今，可以輪到我們站在爐前，為家人炒出一份承載著情感的美食。
新竹米粉因其纖細卻不易斷裂的特性，成為炒米粉的絕佳選擇。與其他米粉不同，新竹米
粉吸收湯汁後仍能保持彈牙的口感，炒起來不糊不黏，正如生活中的我們，經歷了歲月的洗
禮，卻依然堅韌不拔。新竹炒米粉做法過程，無需繁複的技巧，卻能喚起內心深處的情感
。從泡軟米粉到爆香配料，每個步驟都蘊含著細膩的情感連結。當爆香紅蔥頭、香菇絲與蝦
米時，香氣四溢，讓人想起那些年圍繞在家中餐桌旁的歡笑聲。炒米粉的時候，手中的筷子
不僅是烹飪工具，更是傳遞情感的橋樑。透過烹煮的過程，我們不僅料理也同時在回味那些
與親人共度的時光。
炒米粉最迷人的地方，不在於它的烹調，而在於它的包容性。無論是豬肉絲、香菇、高麗
菜，還是蝦米、紅蘿蔔，每個食材都能與米粉完美融合，創造出獨特的美味。這樣的包容，
也像是我們這一代人的生活哲學，懂得包容、理解與分享。每當我們重新拿起筷子，輕輕翻炒著這些米粉時，那些記憶中的片段彷彿又一次在腦海中閃現。這道料理，不僅僅是滿足口腹之慾，更是一種心靈的慰藉。它提醒我們，不論歲月如何流轉，家的味道永遠不會改變。新竹炒米粉，不僅僅是一道料理，它是一種記憶的傳承，一份情感的表達。在享用這道喚醒回憶的家常菜，能重拾那些年與家人共度的溫馨時光，讓這碗新竹炒米粉成為心中永遠的溫暖。
食 譜 (新竹炒米粉)
食材（4~6人份）：
新竹米粉 300克（可以選用新竹老字號興南炒米粉專用小包裝300g/包）
豬肉絲 150克（可以選用瘦肉，也可以用三層肉，油脂更豐富）
紅蘿蔔 1根（切絲）
高麗菜 半顆（切絲）
乾香菇 5朵（泡軟切絲）
紅蔥頭 4顆（切末）
蝦米 2湯匙（先泡水，蝦米水保留）
醬油 2湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 適量（依自己能接受的辣度酌量）
青蔥 2根（切段）
香菜 少許（裝飾用）
芹菜 2根（切小段約1cm裝飾用）
沙拉油或豬油 2湯匙
步驟：
準備米粉：
用溫水稍微泡軟新竹米粉，不需要泡得太軟，因還需要下鍋翻炒。
爆香料：
熱鍋加油，先爆香紅蔥頭、再加入泡號的香菇絲和蝦米，這個步驟非常重要，讓整道菜都充
滿濃郁的香氣。
炒配料：
接著加入豬肉絲炒至變色，再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲。
米粉入鍋：把稍微泡軟的米粉加入鍋中，用筷子輕輕翻炒，不要太用力以免把米粉炒斷。加入醬油、胡椒粉調味及適量的水，繼續翻炒，直到米粉完全吸收湯汁。
最後裝盤：
把炒好的米粉盛到盤中，撒上芫荽和芹菜裝飾。
貼心小提點：
喜歡更多口感，可以加一點豆干絲或木耳絲，增添咬勁。
豬油雖然熱量較高，但能增添豐富的香氣，偶爾吃上一餐將是一種滿足的慰藉。
