作者：宛宛（葡萄酒經銷 / 生活風格創作者）
「宛宛，為什麼這瓶酒標上面寫了一大串葡萄名字？是不是把賣不完的葡萄混在一起？」
「單一品種是不是比較純、比較高級？」
在我的經銷生涯中，這大概是新手最容易卡關的「心魔」。很多人看到「混釀（Blend）」這個字，直覺會聯想到混合咖啡豆、或是果汁牛奶，覺得好像被稀釋了、不純了。
但事實上，在葡萄酒的世界裡，「單一品種」與「混釀」並沒有高下之分，只有「風格」的差異。
今天我們就來拆解這兩個名詞，讓你下次站在酒架前，不用再拿著手機查半天，一眼就能看出這瓶酒適不適合你。
一、 單一品種 (Single Varietal)：極致的個人秀
當你在酒標上看到一個大大的單字，例如 Cabernet Sauvignon、Pinot Noir 或 Merlot，這就是所謂的「單一品種」。
（💡經銷冷知識：其實在大多數國家的法律規定，只要該品種含量達到 75% 或 85% 以上，就可以標示為單一品種。所以它不一定是 100% 純的，但風格絕對是由該品種主導。）
單一品種喝什麼？
喝的是「品種原本的個性」與「風土（Terroir）」。它就像是一位超級巨星的「獨唱（Solo）」，這支酒好不好喝，完全看這位歌手（葡萄）當天的狀況好不好，以及舞台（產區）適不適合它。
- 優點： 個性鮮明。如你想知道黑皮諾是什麼味道？喝單一品種最準。
- 缺點： 風險較高。因為只有一種葡萄，如果那年天氣不好，或者釀造技術一般，缺點就會無所遁形（例如太酸、太澀，沒有別的東西來掩蓋）。
二、 混釀 (Blend)：完美的平衡藝術
而在法國波爾多（Bordeaux）、隆河（Rhône）或是很多新世界的酒款，你會發現背標上寫著：Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Cabernet Franc 10%。這就是「混釀」。
為什麼要混釀？釀酒師混釀的邏輯，就像五星級大廚在「調味」。
- 互補缺點： 假設今年的 A 葡萄雖然香氣很夠，但酒體太單薄；而 B 葡萄香氣普通，但顏色深、單寧強。把兩者混在一起，就能得到一支「既有香氣又有結構」的紅酒。
- 維持穩定（這點最重要）： 這對我們經銷來說很關鍵。單一品種很吃年份（看天吃飯），但混釀可以透過釀酒師調整比例（今年 A 多一點，明年 B 多一點），讓這支酒每年喝起來「品質都很穩定」。
- 單一品種就像「頂級生魚片」：食材新不新鮮、部位好不好，一口定生死，吃的是原味。
- 混釀就像「佛跳牆」：把排骨、芋頭、海鮮依比例燉煮，追求的是融合後的豐富層次感，少一樣都不對味。
三、 新手該選哪種比較「不踩雷」？
這是大家最關心的問題。身為經銷，我把選購策略分為兩種情境：
情境 1：你是為了「學習 / 想要懂酒」
👉 請選：單一品種
如果你想搞懂什麼是紅酒，你必須先喝過 100% 的 Cabernet Sauvignon，再去喝 100% 的 Merlot。建立起對品種的「味覺資料庫」後，你才喝得懂混釀在玩什麼把戲。
情境 2：你是為了「聚餐 / 送禮 / 好入口」
👉 請選：混釀 (Blend)
不得不說，混釀通常「比較順口、比較穩」。因為釀酒師已經幫你把稜角修磨好了。太酸的用甜的葡萄補，太澀的用柔的葡萄補。特別是波爾多混釀，通常口感圓潤、層次豐富，是大眾接受度最高的安全牌。
四、 宛宛私房推薦
說了這麼多，到底該買哪一支？以下是我針對兩種風格，幫大家挑選的「高分過關款」：
🍷 如果你喜歡「鮮明個性」（單一品種推薦）
- 美國加州、西班牙 Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）：風格： 濃郁的黑醋栗香、香草、重口味。適合喜歡喝厚實口感、愛吃牛排的人。
- 西班牙 Tempranillo(丹魄)：風格：就像是一位歷練豐富的熟男，既有年輕的熱情（果香），又有歲月留下的穩重（皮革與菸草味），而且還很平易近人（價格親民）。
🍷 如果你喜歡「豐富順口」（混釀推薦）
- 義大利混釀：風格： 現代、濃郁、黑果醬味、微甜感（口感上）；適合肉醬義大利麵（Bolognese）、美式臘腸披薩、BBQ 烤豬肋排、滷味或是台式紅燒牛肉麵。
- 波爾多混釀 (Bordeaux Blend)：風格： 經典的雪松、煙燻、黑色水果味。結構嚴謹，適合慢慢品嚐；適合送禮、商務聚餐、想要看起來「很懂喝」的時候。
下次看到酒標上一長串葡萄名字，別再以為它不純了。那是釀酒師為了讓你的舌頭更舒服，精心調配出來的黃金比例。
簡單來說：想喝「個性」選單一品種，想喝「和諧」選混釀。
還是不知道怎麼選？沒關係，直接在留言區告訴我你平常喜歡喝濃的還是淡的，我幫你挑一支最完美的搭配！（這就是經銷存在的意義嘛😉）
