【生活品味】葡萄酒5分鐘全明白
閱讀時間約 4 分鐘
😀本篇適合對於葡萄酒完全不懂的小白
快速了解葡萄酒種類，什麼是舊世界與新世界
另外還會介紹品酒師是如何評判一杯酒
以及要如何挑選自己喜歡的葡萄酒
(一)葡萄酒種類
根據葡萄酒釀造方法不同，有分很多種類
但大致上你只要知道葡萄酒大略分為這4種
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- 白酒White : 使用白葡萄去皮發酵，所以釀造出來是白色
- 紅酒Red : 使用紅葡萄帶皮發酵，所以呈現紅色
- 粉紅酒Rose : 使用紅葡萄帶一點皮，但進入發酵過程去皮，所以呈現粉色
- 氣泡酒Sparkling : 氣泡來自於發酵時產生的二氧化碳
💡
不是所有氣泡酒都是香檳，香檳是法國香檳省之內生產的高級酒 它同時屬於氣泡酒和葡萄酒的種類，紅葡萄和白葡萄皆可釀製
(二)舊世界 VS 新世界
你一定常常看到酒單上寫著什麼
黑皮諾、卡本內蘇維濃、雷司令等等
還沒喝到酒，頭就痛了
最後亂點一杯，發現根本不是自己喜歡的味道
別怕!
在了解這些眾多的葡萄酒種類前
你先了解什麼是舊世界跟新世界
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舊世界
其實就是指那些歐洲較早期就開始釀酒的地區，如法國、義大利、西班牙、德國
而舊世界的葡萄酒，通常都按照他們的生產地區，甚至再往下分酒莊來命名
如 : 波爾多、勃艮第、香檳
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新世界
較晚開始釀酒的地區，如美國、加拿大、南非、智利、阿根廷
而新世界的葡萄酒，通常都按照葡萄的種類命名
如 : 赤霞珠、霞多麗、黑皮諾
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(三)品酒的維度
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前面的甜度、酸度跟酒精度應該很好理解
我們就講講後面的單寧與酒體
- 酒體 : 喝進去後你舌頭感覺的重量
- 單寧 : 喝到後面會讓嘴巴澀澀的東西，主要來自葡萄的皮，所以只有紅葡萄酒才有單寧，而且越冷單寧會讓你喝起來越澀，所以才需要醒酒讓單寧揮發出去，紅酒杯瓶口也因此較大，增加單寧跟空氣的接觸面積，白酒杯則瓶口小留下果香
一般來說，單寧越高，酒體也越高；酒精濃度越高，酒體也越高
(四)葡萄酒的評分
另外我們也可以了解一下品酒師們是如何去評分一杯酒
國際上有6大國際評分
詳細介紹可以參考 : 葡萄酒誰說了算？6大國際評分你一定要懂看！
在這邊我們簡單介紹其中一種評分制度 ⇒ RP評分
RP評分是目前市面上最常見到的評分制度
人稱「葡萄酒皇帝」的葡萄酒界知名評論家——Rober Parker
其實他的本業其實是個律師，卻愛上葡萄酒的曼妙姿色
甚至成立品酒團隊和《Wine Advocate》雜誌
Rober Parker的「RP評分」即是他本人的評分，採用淺顯易懂的「百分制」。
RP評分，分數代表的涵意如下：
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我們這邊參考品酒師詹姆斯.薩克林，當他評酒所會參考的項目
滿分100分中，會用以下幾個項目來評分
- 顏色(15%)
- 香氣(25%)
- 酒的結構(25%)
- 品質(35%)
大多數評分制度也使用最常見的百分制
所以下次當你看到品酒評分時
你就更清楚品酒師們給予這杯酒的評價
(五)常見的葡萄酒種類
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如果你記不起來這麼多，你就記住畫線的三種
- 吃較重的食物，如牛肉等等，就會配單寧重一點的酒
- 若是吃海鮮、雞肉、柳橙等酸一點，就配酒體輕一點的酒
📎 参考文章
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追尋著自己對葡萄酒的熱情，一口口品嚐各種美酒的獨到韻味，每個人有自己喜好的品味、風格，酒夏依循品酒者的需求，精挑細選適合酒品，讓每支酒找到最適合的伯樂。一口飲下，葡萄酒擁有包羅萬象的風味變化、尾韻留香，酒韻到極致時感受到的不只是風味，更是一種對生活的嚮往與滿足感，這更是酒夏創立以來不變的精神。
每個人的口味不同，喜歡吃的和不喜歡吃的當然也有分別。
但是，就算是同一人，隨着年月的轉變，喜歡的味道也會不一樣。
學習品飲葡萄酒，想必大家都是從認識風土、熟讀原產地開始，但你知道嗎？在葡萄酒的漫長歷史中，原產地命名法與風土觀念，完全只是個BABY！到底是從什麼時候開始重視風土與原產地的概念呢？又是誰開始建立原產地名稱認證系統呢？
什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
品酒入門 一定要知道的葡萄酒小知識？
葡萄酒屬於釀造酒，是葡萄汁經過發酵所得的含酒精飲料，發酵的定義是：糖份在酵母的作用下轉變成酒精與二氧化碳
造成葡萄酒風味變化的因素很多，包括：葡萄品種、產區、釀酒者等，甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化，換句話說，在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲
在享受美好晚餐時，一瓶優質的紅酒總是不可或缺的。然而，為了確保每一滴酒液都得以保留最佳風味，紅酒保存技巧至關重要，以下提供一些精心挑選的紅酒保存法，幫助您提升品味生活。
(易入口版)
貝禮詩奶酒-20ml(原始配方30ml)
綠薄荷香甜酒-15ml(原始配方30ml)
牛奶-300ml
放入半杯冰塊,倒入牛奶,接著將奶酒和香甜酒一併倒入,攪拌均勻即可,原始配方綠色較鮮豔,但薄荷味太重我個人覺得不好喝,改良的配方顏色雖然淡,但不會有那麼嗆的薄荷味。
(綠白漸
材料購買
材料-藍柑橘利口酒,伏特加,蜂蜜檸檬水,牛奶
除了利口酒以外通常都能在賣場找得到,利口酒要在專門店才比較常見到,利口酒也叫做香甜酒,這裡是使用MB這個牌子,伏特加和其他材料也不限品牌,但千萬不要買台酒做的伏特加,那個只能拿來清廁所,不能拿來喝。
器具-雪克杯,調酒量杯
上述器具沒有
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