【生活品味】葡萄酒5分鐘全明白
😀本篇適合對於葡萄酒完全不懂的小白
快速了解葡萄酒種類，什麼是舊世界與新世界
另外還會介紹品酒師是如何評判一杯酒
以及要如何挑選自己喜歡的葡萄酒
(一)葡萄酒種類
根據葡萄酒釀造方法不同，有分很多種類
但大致上你只要知道葡萄酒大略分為這4種
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- 白酒White : 使用白葡萄去皮發酵，所以釀造出來是白色
- 紅酒Red : 使用紅葡萄帶皮發酵，所以呈現紅色
- 粉紅酒Rose : 使用紅葡萄帶一點皮，但進入發酵過程去皮，所以呈現粉色
- 氣泡酒Sparkling : 氣泡來自於發酵時產生的二氧化碳
💡
不是所有氣泡酒都是香檳，香檳是法國香檳省之內生產的高級酒 它同時屬於氣泡酒和葡萄酒的種類，紅葡萄和白葡萄皆可釀製
(二)舊世界 VS 新世界
你一定常常看到酒單上寫著什麼
黑皮諾、卡本內蘇維濃、雷司令等等
還沒喝到酒，頭就痛了
最後亂點一杯，發現根本不是自己喜歡的味道
別怕!
在了解這些眾多的葡萄酒種類前
你先了解什麼是舊世界跟新世界
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舊世界
其實就是指那些歐洲較早期就開始釀酒的地區，如法國、義大利、西班牙、德國
而舊世界的葡萄酒，通常都按照他們的生產地區，甚至再往下分酒莊來命名
如 : 波爾多、勃艮第、香檳
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新世界
較晚開始釀酒的地區，如美國、加拿大、南非、智利、阿根廷
而新世界的葡萄酒，通常都按照葡萄的種類命名
如 : 赤霞珠、霞多麗、黑皮諾
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(三)品酒的維度
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前面的甜度、酸度跟酒精度應該很好理解
我們就講講後面的單寧與酒體
- 酒體 : 喝進去後你舌頭感覺的重量
- 單寧 : 喝到後面會讓嘴巴澀澀的東西，主要來自葡萄的皮，所以只有紅葡萄酒才有單寧，而且越冷單寧會讓你喝起來越澀，所以才需要醒酒讓單寧揮發出去，紅酒杯瓶口也因此較大，增加單寧跟空氣的接觸面積，白酒杯則瓶口小留下果香
一般來說，單寧越高，酒體也越高；酒精濃度越高，酒體也越高
(四)葡萄酒的評分
另外我們也可以了解一下品酒師們是如何去評分一杯酒
國際上有6大國際評分
詳細介紹可以參考 : 葡萄酒誰說了算？6大國際評分你一定要懂看！
在這邊我們簡單介紹其中一種評分制度 ⇒ RP評分
RP評分是目前市面上最常見到的評分制度
人稱「葡萄酒皇帝」的葡萄酒界知名評論家——Rober Parker
其實他的本業其實是個律師，卻愛上葡萄酒的曼妙姿色
甚至成立品酒團隊和《Wine Advocate》雜誌
Rober Parker的「RP評分」即是他本人的評分，採用淺顯易懂的「百分制」。
RP評分，分數代表的涵意如下：
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我們這邊參考品酒師詹姆斯.薩克林，當他評酒所會參考的項目
滿分100分中，會用以下幾個項目來評分
- 顏色(15%)
- 香氣(25%)
- 酒的結構(25%)
- 品質(35%)
大多數評分制度也使用最常見的百分制
所以下次當你看到品酒評分時
你就更清楚品酒師們給予這杯酒的評價
(五)常見的葡萄酒種類
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如果你記不起來這麼多，你就記住畫線的三種
- 吃較重的食物，如牛肉等等，就會配單寧重一點的酒
- 若是吃海鮮、雞肉、柳橙等酸一點，就配酒體輕一點的酒
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