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學習葡萄酒,從認識葡萄藤開始

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

葡萄藤的種類

  • 歐亞種 (Vitis vinifera):有別於一般拿來吃的葡萄 (table grapes),是原產於歐洲的釀酒葡萄,已經被拿來釀酒達數千年之久。世界上絕大多數用來釀酒的葡萄都是屬於歐亞種。
  • 美洲種 (American vines):美洲種主要有三種不同的葡萄種類,但釀出來的酒不好喝,所以已經沒有什麼人拿美洲種來釀酒了。但是他們有一個很重要的特性是可以對抗根瘤蚜蟲的侵蝕。因此,一般常把美洲種作為砧木 (rootstocks),把自己的根借給歐亞種的釀酒葡萄使用。現在,世界上大多的葡萄園都已經採用這樣的嫁接手法:地面以下是美國種,地面以上則是歐亞種。

解析葡萄藤的部位

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所有葡萄藤的結構都很類似,主要分為四個部分 (參照上圖):

1. 綠色枝葉的部分:

  • 芽 (buds):芽會開在葉子和新枝 (shoot) 的交界點,形成一個新的苗的胚胎。一但這個芽形成後,他會在這個小殼裡面在生長季中慢慢的發育,然後等到年底,每個芽中會發展出微型的結構,然後在來年長出芽,葉子,開花和卷鬚等等。
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我是班班,擁有十年以上葡萄酒品飲經驗,也有 WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 Level 3 證照。 《跟著班班喝葡萄酒》旨在用一般人都能理解的方式,介紹葡萄酒的知識,以及各產區的風土特色,讓學員們可以輕鬆享受葡萄酒的樂趣,提升生活的品味。
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