在零售業打滾多年，我們習慣了「一分錢一分貨」的商業邏輯。但這次與 Verena 聊完她去上海食品展的觀察後，我意識到，某些產業的遊戲規則正在被強大的供應鏈優勢重新書寫。
為什麼一碗有料的熱粥能做到台幣 32 元？為什麼美國超市 Trader Joe’s 裡最潮的調味粉，源頭竟在中國青島？
這篇文章將分享3個讓你耳目一新的食品產業趨勢。
一、 主食即食化：當米飯不只是米飯，而是可以應用「不同場景」
過去我們對「即食飯」的印象還停留在微波白飯，但現在的技術已經進化到可以在「戶外野餐」甚至在防災避難場景可以作為備援食物的「救難包」。
Verena 在分享了一個很有趣的品牌案例——來自漳州工廠的「有范先生」（取自范仲淹的范，也諧音有風範、有范兒）。這個品牌將主食即食化做到了極致：
- 高科技米食： 他們將米磨成粉，再做成米，只要熱水一沖，幾分鐘內就能還原出一碗熱騰騰的飯。
- 場景延伸： 他們甚至做出了真空包裝的冷藏米飯，帶去戶外野餐時，打開就能直接捏成壽司。 這種針對露營、防災、一人經濟開發的創新，正重新定義我們「吃一碗熱騰騰飯」的門檻。
二、 凍乾技術的「普及化」：一碗32 元熱粥的秘密
「凍乾」曾經是航太食品或高價零食的代名詞，因為它能保留 90% 以上的營養與風味。但現在凍乾設備已經從大型工業化走入 ToC 市場，甚至 10-20 萬台幣就能買到小型設備在家做凍乾狗糧。
當設備普及、能源效率提升，成本就出現了斷崖式下跌：
- 震撼的價格： 一碗有菜有肉、熱水即沖即食的凍乾粥，終端售價僅需 NT$ 32。
- 背後的邏輯： 這不只是便宜，而是背後一整套成熟的壓縮機運轉體系與福建、山東等地的產業聚落效應。
三、 隱形冠軍：那些藏在中國的美國超市供應商
這是我覺得最精彩的部分。很多人崇拜美國超市 Trader Joe's 的選品眼光，但其實許多有趣的品類——例如「威士忌蘋果調味粉」——源頭都是中國那些「純外銷」的廠商。
這些廠商早期接受美國通路商的嚴格輔導，食品安全標準極高。如今他們「外銷轉內銷」，帶著成熟的跨境經驗回流。
創業案例：想做花草茶品牌？關鍵不只是品牌行銷，還有「溯源」
我自己喜歡喝茶，我問Verena，如果我想開啟一個花草茶小事業，是不是去上海食品展找個茶葉的供應鏈，再自己換上精美的包裝，就可以開始在網路行銷了呢?
當然，真相可能遠比我想的更複雜。Verena 在上海展中特別觀察到，頂尖的供應鏈（如雲南的草莓供應鏈或專精的花草茶廠）與一般工廠最大的差別在於「溯源能力」。
花草茶創業最大的風險是農藥殘留。為了讓花朵在種植過程中顏色鮮艷、不被蟲咬，農藥的使用非常普遍。這也是某些專注於做花草茶供應鏈的廠商擅長之處，他們專注於工業端的溯源與檢驗，而不僅僅是銷售。
專業Buyer不藏私告訴你的商業採購避坑心法：
- 溯源大於一切： 找到能提供完整產地溯源與檢測報告的工廠，是品牌值得信賴的長久合作夥伴。
- 找一個代理商幫你買齊所需原料： 創業要做的事太多了，將所要買的原物料委由一位專業﹐可信任的代理商幫你蒐集，這對創業者來說幫助很大，透過專家幫你搞定供應鏈，把大部分的時間用在最重要的地方。
想聽更多關於「通路採購」的內幕？
這次的上海食品展系列，我們拆解了非常多關於供應鏈的競爭優勢與商業碰撞。如果你也想知道：
- 飲料店裡的果泥真的是現打的嗎？
- 為什麼山東是日韓資工廠的聚集地？
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👉 [點此收聽：EP#22 32 元一碗粥到Trader Joe's 供應鏈： 拆解中國食品廠的競爭優勢 (ft. Verena)]
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