香料十足的特色飲食融合多元文化，我們不僅品嘗了傳統料理的精隨，也成為了東南亞的美食饕客。
新馬旅遊體驗東南亞風情，南洋料理更是不可少！
在這次旅程中，朋友選了幾家當地著名的餐廳餐館，香料十足的特色飲食融合多元文化，不僅品嘗了傳統料理的精隨，也成為了東南亞的美食饕客。儘管東南亞有許多辛辣食物，但以下介紹四道屬於大眾口味，希望人人都能體會南洋料理的色香魅力。
咖椰吐司 Kaya
咖椰吐司配上南洋咖啡，還會沾著生熟蛋一起吃，沒錯，這就是新馬人的傳統國民早餐！「咖椰醬」(Kaya) 是一種源自於新馬地區的香甜抹醬，濃郁風味包含椰漿、蛋、糖和班蘭葉，搭配著奶油塊一起夾在烤土司中間，直接開啟幸福的一天。
據說，咖椰吐司源自19世紀下南洋的海南人，他們融合了西方烘焙技術和本地食材，創造出風靡東南亞的經典美食。
說道咖椰吐司，不能不提到南洋咖啡和生熟蛋，可說是三位一體的經典套餐。南洋咖啡 (Kopi) 本身帶有一些酸澀味，因此有時會添加煉乳、淡奶或糖，而當地特色的「虎咬師」(Hor Ka Sai) 則是加入美祿粉 (Milo)，將咖啡的味道提升到新層次。生熟蛋就更特別了，對我而言簡直就像是生雞蛋，一開始加入醬油、鹽巴和胡椒一起吃，覺得超奇怪的，但沾著咖椰吐司一起吃，瞬間增加了滑順感與濕潤度，這才是正確的吃法呀。
咖椰吐司配上南洋咖啡，還會沾著生熟蛋一起吃，沒錯，這就是新馬人的傳統國民早餐！
椰漿飯 Nasi Lemak
若說滷肉飯是台灣街頭小吃，那椰漿飯也是新馬人的街頭小吃了！用椰奶和香蘭葉增添米飯的香濃口感，並搭配參巴辣醬、小魚乾、花生、水煮蛋和黃瓜片，有時會看到以香蕉葉包裹成金字塔形，這就是當地傳統椰漿飯 (Nasi Lemak)。這道美食一天三餐都可以吃，搭配咖哩雞、炸雞腿或仁當牛等不同主食，深受新馬各族群的喜愛。
儘管說是大眾口味，不過參巴辣醬確實偏重口味，吃起來有點像是XO醬的味道，因為都是以蝦醬為基底，只不過辣蠻多就是了。因此，椰漿飯也有「辣死你媽 (音譯)」的中文戲稱，形容參巴辣醬的美味會讓人難以忘懷，不過建議一開始吃不要直接淋上去，稍微沾著吃就好，不然可能真的會辣死你喔。
椰漿飯也有「辣死你媽（音譯）」的中文戲稱，形容參巴辣醬的美味會讓人難以忘懷。
炒粿條 Char Kway Teow
如果想吃有鍋氣的美食，新馬炒粿條絕對推薦！炒粿條源自廣東潮州人的傳統小吃，華人移民新馬之後便將這道菜傳入，如今更成為大馬檳城潮州人的代表性美食，從路邊攤到餐廳茶室都能看到炒粿條的身影。
然而，炒粿條流傳到南洋之後便發展出各地特色，其中，大馬的「檳城炒粿條」(Char Kway Teow) 有蝦仁、螄蚶、臘腸、雞蛋和豆芽，並以黑醬油炒拌均勻，香Q口感、香氣十足。這趟旅程有三餐都是吃大馬炒粿條，記得要在剛起鍋熱騰騰的時候趕快吃，冷掉變得油膩不Ｑ彈就不好吃了。
炒粿條源自廣東潮州人的傳統小吃，華人移民新馬之後便將這道菜傳入，如今更成為大馬檳城潮州人的代表性美食。
肉骨茶 Bak Kut Teh
想要吃點溫順美食補補身體，肉骨茶能讓你提升精氣！
根據歷史考查，正宗肉骨茶 (Bak Kut Teh) 是起源於馬來西亞，在二戰結束後，中國福建人李文地在巴生開始經營第一個肉骨茶攤位，人們甚至稱他為「肉骨地」，而由於泉州話中「地」與「茶」同音，這就是肉骨茶名字的由來。反之，新加坡的肉骨茶源自潮州，主要是以大蒜和胡椒提味，熬煮的湯顏色較淺，兩者不一樣喔。
儘管新馬兩國四季如夏，但肉骨茶更符合華人的口味，喜歡中藥湯的更是愛不釋手。肉骨茶可以煮成湯，也可以乾炒成一道菜，主要食材有排骨、控肉和腸子，也會搭配秋葵、魷魚絲、香菇和辣椒等配料，中藥湯鮮甜微苦，乾炒醬汁濃稠下飯，一不小心就會吃好幾碗飯了。
肉骨茶可以煮成湯，也可以乾炒成一道菜，主要食材有排骨、控肉和腸子。
（本文2016/1/22刊登於台灣醒報）
