20251219
為了練習，也原先是為了解題，想尋出「寧可信其有酵液蒸糕」問題的根源，而選擇這回從「花生巧克野酵蒸糕」下手。但，也早在今日拌麵糊之前的昨晚，喜出望外的找到從糕變成粿的源頭。
備好的材料仍舊要拌，依照計劃行事，執行首要任務，練習。由於「紅椰酵液蒸糕」質地稀釋，自己也缺乏經驗和耐心，以致接下來的誤打誤撞（順利開花），以為是正確完成發酵的判斷。
如麵糊貼緊容器周圍的部分與頂部呈現圓弧，麵團表面與側身有大小不一的氣泡，此外，野酵需要更長發酵時間。
不過，未發酵完成、發酵完成、和過度發酵，三個詞，並不等於美味與否的分界。端看個人的飲食偏好，就是有人喜歡未完成發酵的紮實，也有人鍾愛過發後濃郁酸香。
近4小時，仍未見著明顯發酵跡象，按經過的時間與攪拌產生的些許氣泡，自行判斷且決定⋯就開蒸吧！
未顯現「紅椰酵液蒸糕」開的花，但也沒「寧可信其有酵液蒸糕」縮起了頭，口感也正好介於兩者之間。彈糯緊實。
是酵液與酵種的區別？或添加的比例？
