20251220
寜可=「菱」角的諧音+「可」可粉
除了繼續消耗「全麥2酵液雙莓多芬」裡的紅石榴夾餡巧克力，煮熟剩食的菱角也加入行列。
由於麵糊不若「紅椰酵液蒸糕」提及的檢視麵團完成基礎發酵的方法，也基於經驗不足，那麼清楚且明目可見。不確定的前提下，加上可可粉不可控的變因，只好抱著寜可相信，經過攪動冒出的氣泡判斷，可可麵糊填入茶杯後可以上蒸的時間帶。
蒸發了，是好事，因為帶著好喻意。那蒸了不發呢？能吃，就是好事。
椰漿稀䆁了可可粉原本該呈現的色澤。再者，雖然未開花，但原本在爐內發的挺立，靜置10分鐘取出，卻迎來縮了頭，未預料的景象。
蒸製過程出現一些狀況，開蒸不久蒸爐便發出警示，檢視水箱後啟動不一會兒仍舊重複相同狀況，雖仍不明原因，也幸好後續正常運作。事實上，每回操作這台蒸爐，經常要抱持著憑運氣辦事。
但縮頭蒸糕不歸咎於不穩當的蒸爐，猜測是麵糊的濃稠程度。這回調的相較於上回的「紅椰酵液蒸糕」，濃稠加倍。雪上加霜的另一個原因，也可能是發酵不完全。此外，添加的酵種是杏桃酵液為基礎，以高筋麵粉餵養的。自己一般的作法，蒸糕原料是80%低筋配上20%米粉。
最終嚐起來似「粿」的這款蒸糕，果真名符其實的呈現菱角與可可意外搭配的組合，咀嚼著紮實軟糯的同時，不禁讓人寜可信其它實在可口美味。
然，睡前備料打算翌日再試一次，卻意外循線找到真兇。罪魁禍首原來是自己迷糊的腦袋和不聽使喚的雙手，取再來米粉時，拿成糯米粉！無怪乎，加倍濃稠的麵糊與發酵不足的時間，加上蒸起來的糕，當然吃起來像粿了。
