店名：新營和誠塩粿
地址：臺南市新營區民生路15號
營業時間：06:00–11:00 周六 06:00–11:00、17:00–20:30 周一、二公休用餐人數：1
用餐時間：2025/09/17 - 07：35
消費金額：50
菜單：
用餐實拍：
綜合
味噌湯
紅茶
前言：
古早味的傳統小吃，是筆者也喜歡追尋的回憶滋味，偶然看到「新營和誠塩粿」的介紹，主要是那蘿蔔糕十分神似南部才有的型態，也是從小只有回到老家才能吃到的回憶，就決定來確認一下口味是否正確；此外餐點的售價也是吸引筆者的一點，在都市當中要遇到如此高CP值的餐點，可謂是屈指可數。
1.鮮：10/10
煎盤就在店門口位置，十分容易就能看到店家手不停歇地翻煎塩粿、香腸與大腸，每一道料理都是現場烹調的成果；這種吃得到新鮮感的料理，即便要多等待一些時間，也是值得的美好時光。
2.色：8/10
盤中的塩粿色澤金黃微焦，香腸與大腸呈現誘人的深褐色光澤，搭配醬油膏的微紅，整體視覺低調卻真實動人。像是一幅古早味食材的色彩畫，樸實中充滿魅力。
3.香：9/10
剛從煎檯取下的鹹粿，帶著米漿熟成後的香甜與油香，與自製香腸、大腸的肉香融合。那股讓人熟悉的料理香氣，也是吸引在地人一早排隊的關鍵。
4.味：10/10
「新營和誠塩粿」的塩粿並非大部分人熟悉的蘿蔔糕，而是純米漿製作，口感較柔軟，略帶米香；搭配略甜的南部風味醬油膏，以及蒜泥與醬料的鹹香，味道層次分明卻不繁複。香腸肥瘦適中，大腸則飽滿有嚼勁，每一口都有古早味的溫度。
5.烹飪：10/10
鹹粿的兩面煎至金黃微焦，需要掌握火候與時間；香腸與大腸也要恰到好處地熱熟而不乾硬。店家操刀熟練，從蒸製到煎烤的節奏一氣呵成，讓每份料理都保持適當的口感。
6.服務：7/10
雖然營業時常見排隊人潮，店家流暢的出餐速度與親切應對，讓等待變得不那麼煎熬。早餐時段人潮絡繹不絕，但效率與熱情顯然是店家長年累積的習慣。
7.環境：7/10
店內座位簡單實用，就是家庭居住空間整理出來的座位區，是台式老早餐店的典型風格。雖不強調裝潢，但那份人情味與氛圍，是配合古早味料理最自然的舞台。外帶或內用都能感受到家庭式的氛圍。
8.費用：10/10
提到 CP 值，「新營和誠塩粿」絕對是新營早餐界的典範。鹹粿、香腸、大腸等小吃價格維持在銅板價格，飲料也在非常親民的範圍，真可說是物超所值。
9.交通：9/10
「新營和誠塩粿」座落於新營民生路熱鬧的轉角位置，附近有新營市場與夜市等，搭乘公車或騎機車來訪相當方便，開車則是要略花心思尋找路邊停車位，是旅人與在地人覓食的理想站點。
10.友善：6/10
雖然目前無特殊無障礙設施，但店家友善在地人與旅客，對兒童亦相對親切，是適合全家早晨一起享受的地方。
總分：86/100
總結：
「新營和誠塩粿」不只是餐點，更是一種文化的傳承：從米漿塩粿的香氣，到銅板價格與老店節奏，都緊密連結著這座城市的味覺記憶。無論是初次造訪台南的旅人，或是熟悉老味的在地人，這裡的每一口，都值得細細品味。
