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相關連結：農夫野酵麵包是少軟性食材揉成的麵團（lean dough）相較原先置於琺瑯盒內油脂與糖含量多的麵團（rich dough），除了提高起始的烘烤溫度，也要視情況彈性調整時間。
免揉，是農夫麵包的特徵。除了無法抗拒它原始滋味，然，更止不住勞動的手。一旦拾起養成的習慣，開始第一次拉伸折疊，唯有繼續，別無他法了！
高水量也是，水粉比近89%，亦是促使雙手躍躍欲試的主因。從未拿捏的經驗，怎能不趁此滿足腸胃之際，同時磨手呢！
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