土耳其的八寶粥──阿黍瑞粥（Aşure）

　　阿黍瑞粥（Aşure）是一種完全無動物製品的土耳其甜點，又被稱作「諾亞布丁」（Noah’s Pudding），其中混合了榖物、水果、果乾和堅果。雖然這項甜點全年都有，但在伊斯蘭曆法的第一個月──穆哈朗月（Muharram）的第十天，也就是俗稱的「阿舒拉節」（阿舒拉即阿拉伯語中的「第十」）裡別具深意。

　　傳言，當諾亞的方舟駐於亞拉拉特山時，因為物資短缺，只剩下了主要的榖物和果乾，諾亞一家便把僅剩的雜糧混合煮成了甜湯，所以又稱為「阿黍瑞粥」。

　　某天，埃米爾去伊內格爾（İnegöl）時，先到梅麥特（Mehmet）爸爸和賽芙姬（Sevgi）媽媽家吃早餐，鄰居正巧送來一盤阿黍瑞粥，讓一直想嘗試的四節雀躍不已。吃了以後，大家都說很難吃，我也覺得吃起來充滿番茄醬的味道，令人作噁。

　　回到布爾薩（Bursa）的家中，奈兒敏（Nermin）媽媽也為我做了一鍋，真的是一大鍋！

　　想必是奈兒敏媽媽太愛我，又基於好客的本質，於是難得下重本做了這一鍋粥。據身邊的人說，奈兒敏媽媽做的阿黍瑞粥算很好吃的，確實比之前鄰居送來的好吃多了，可見每戶人家的阿黍瑞粥都有不同的風格。

　　現今的阿黍瑞粥主要是用大米、小麥、花生、鷹嘴豆，杏桃、小葡萄乾（kuş üzümü）、鮮奶、糖等熬製成的，那個小葡萄乾跟一般的葡萄不一樣，較趨近於圓體，大小約是一般葡萄乾的三分之一，酸酸甜甜的，比葡萄乾鮮美多汁，像野果般俏皮。

　　比起華人的八寶粥，阿黍瑞粥吃起來有果香，花生與果仁香脆可口，湯體香濃，整體而言，如果八寶粥讓人感到底韻豐厚、滋膩味美，阿黍瑞粥便是香濃中帶著清爽酸甜，讓人感到年輕活跳的營養甜點。

圖／文 埃米爾