今天是農曆十二月初八，俗稱“臘八”。
所謂＂臘＂是指一年的末了，意味著新舊交替，迎新送舊。＂臘又同獵＂古人在年末時用獵物來祭祀祖先並祈求來年的豐收吉祥。
十二月稱為臘月，臘八是臘月的第一個節日，傳說是釋迦摩尼成道的日子。有句俚語是這樣的：＂小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”
古代文人對臘八也多有著墨，像是
北齊魏收在與眾人共同祭祀時，曾寫下《臘節》這首詩：
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平，
宿心何所道，
藉此慰中情。
清代的夏仁虎也有《臘八》一詩：
臘八家家煮粥多，
大臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛，
進奉熬成第二鍋。
唐代詩聖杜甫更有《臘日》一詩：
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵淩雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
足見臘八在中國人心中的地位。在寒冬時節，冬去春來之際，擺上酒肉感謝神的供應，懷念先祖們的傳承，願來年能夠風調雨順，豐衣足食。
而在許多地方，臘八節要喝臘八粥。
據說喝臘八粥最早開始于宋代，已有一千多年的歷史。由於臘八之後就是進入冬季進補的關鍵時期，而臘八粥有各種粗糧、豆類，這些食材含有多種維生素和膳食纖維，是很好的補品，。
李時珍在《本草綱目》中也說道：“粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒，最為飲食之妙訣也。”古人認為，粥是世間最佳的養生物品。
至於臘八粥的做法各地都有不同，但大多以粗糧和豆類為主，共八種材料，以下介紹其中一種做法：
原料：大米、小米、花生米、綠豆、紅豆、紅棗、蓮子、桂圓肉、冰糖
1.所有材料除桂圓肉和冰糖外，洗淨浸泡20分鐘備用。
2.用浸泡過的花生、蓮子、紅棗倒入煮粥的鍋中熬煮。
3.再放入豆類、米類、桂圓肉，加入冰糖，待鍋開後，用微火繼續煮。
4、將粥煮熟後盛入容器中，撒上白糖簡簡單單的臘八粥就大功告成。
在這寒冷的日子裡，別忘了為自己和所愛的人熬煮一碗臘八粥，不但溫暖整個寒冬，滋補身體，也為即將到來的新年做好豐收的準備。
