餐桌原是戰場
撰文攝影／凌谷
有些朋友總埋怨看到我這不吃那不吃很不爽，覺得我見到什麼食物先看成分表的生活“很不方便”。他們心裡一定在想：這樣活着還有什麼意思呢？我則覺得他們太可愛了：聽過無數聳人聽聞的黑心食品新聞後，他們居然還沒意識到自己活在一個什麼樣的世界裡。
有人說，黑心食品是中國人心不古、道德淪喪後的產物。其實，這種事古今中外皆然，只是因科技和體制不同程度有異而已。
孔子在《論語·鄉黨》中曾說過：“沽酒、市脯不食。”什麼意思呢？他是說，外面買來的酒、肉，多有問題，都不能吃。這說明，在文明如齊、魯，古樸至東周，黑心食品已很嚴重。
最近，我在翻譯時讀到一些讓人毛骨悚然的數據：以美國人愛吃的鮭魚為例，在養殖場裡，多達五萬條鮭魚擠在一個水下籠子裡，由於生活廢料的累積，牠們賴以呼吸和飲用的水迅速腐敗，藥物濫用是牠們難以避免的命運——牠們只能依靠荷爾蒙、抗生素、疫苗，才能在如此惡劣的環境中生存下去。為了使這些灰黑色的鮭魚取悅消費者，人們在飼料裡添加蝦紅素。美國環保署直接指出，這些鮭魚體內多氯聯苯、二氧（雜）芑，以及殺蟲劑八氯莰烯的含量過高，一個月吃一頓都是危險的。在幾乎所有工業農場裡，飼料裡通常都添加一些藥物，這些藥物能讓牠們長得更快、更大，還能讓牠們在那生不如死的環境裡活下去。這些添加物包括抗生素、殺蟲劑、催生荷爾蒙、化學添加劑、色素和其他藥物。在美國，七成以上的牛、豬和雞都會服用諸如此類的藥物。
說的是管制系統公認較完善的美國，其他發展中國家是怎麼搞的，大家心裡該有數了。
我常常覺得自己一直還居住在危機四伏的森林之中，只是那些蒺藜陷阱換成了漂亮誘人的美女廣告，磨牙吮血的是躲在暗處的政治、經濟和商業的既得利益者。這是一場愚昧與智慧、欺騙與反欺騙、癌症與健康的亙古的戰場，每天都有無數人在無明之中痛苦不堪地受傷或陣亡。要生存下去，不得不如履薄冰，步步為營。
我們每天在電視、報章上關注加薩的硝煙、印度的恐襲，但卻很少注意自己每天在身體裡埋下多少定時炸彈。許多時候，也許只為“方便”二字。
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首先，將蒜末與朝天椒切段後大火快炒爆香，象徵這個處處充滿對立火爆的社會。
接著，將作爲因買不到鮪魚而作爲替代品的備胎雞丁放入鍋內，純白的雞丁意味著充滿潔白純真的年輕人將要踏入這個險惡的社會。而因為買不到鮭魚而成為替代品的身分，讓這道菜更加深了意涵。
大家都喜歡吃米其林料理或是高檔的無菜單餐廳
依序前菜開始的食材來源可能是,嘗過百草飼養雞的有機蛋、魚水共生蔬菜、會咬人的干貝、聽民歌長大的豬、看過鯊魚沒死的鮪魚、帝王專用的水晶碗、日本皇室從小養到大的和牛、夏威夷空氣佐布朗尼蛋糕等等
其實90%的人都只會吃根本也聽不懂或不介意食材到底來自哪裡
每當在餐桌上大快朵頤地享用海鮮時，你是否有想過這些漁獲從何而來？這些漁獲的來源可能是殘酷的奴役？《開動之前》（Before You Eat）這部紀錄片以遠洋漁工的人權議題為主軸，紀錄遠洋漁工在產業中遭受的剝削狀況，並介紹了從遠洋捕撈到的漁獲如何成為一般大眾餐桌上的大餐的流程。
已經拿起尖刀。人問魷魚：「有什麼要交待？」
「只恨投錯胎。」魷魚反過來問人：「你呢？又有什麼想告訴我？」「歡迎來到這個世界。」
—-
動物有生命嗎？
是的，動物有生命。不過一旦牠被煮得香香的，人們就忘記牠曾經有生命。
——-
人，把吃剩或發酸的豬肉
成長過程中，我們肯定沒少聽過吃魚有益健康，但假如我告訴你，有許多人因為這盤魚失去性命呢？聽起來很黑色幽默吧？那麼，這兩件事是怎麼被聯繫到一起的？《開動之前》（Before You Eat）這部紀錄片，告訴了我們答案。
紀錄片《開動之前》（Before You Eat）便以貼近真實的方式，呈現了一個深藏在全球漁業背後的動人故事，提醒我們餐桌上的每一餐背後，其實都有一群被忽略的人們在默默承受著辛酸與血淚。
作者邀請了一群民眾來享用海鮮大餐，並問他們：「你們覺得這條魚是怎麼來的？」大家先是愣了一下，接着有的人回答是漁夫抓的、有些人認為是業者養殖的，有人在聽完大家的意見後說：「我從沒想過這個問題，我不知道這條魚從獵捕到送到我們的餐桌上需要多少人的心血，但也許我們應該開始思考這個問題。」
這陣子的有害添加物「蘇丹紅」鬧得沸沸揚揚，搞得人心惶惶，市售的辣椒加工品，到底可吃不可吃啊？其實想起來挺恐怖的，辣椒裡添加有害物質只不過是冰山一角，還有多少加工食品內添加了有害物質，是我們長期食用而不得知的？
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