方格精選
煎虱目魚
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
煎虱目魚教學~
這是一家養殖虱目魚業者教我的。
虱目魚肚片(退冰與否皆可)，肚肉那面平放在不加油的熱鍋上，爐火開至11點方向(就是小火啦，但不是中央小火，而是最大圈的小火)。
就這樣讓它慢慢煎，沒有時間表，但如果開始聞到魚香味時，請去翻面煎魚皮面，一樣是小火。再聞到魚香味時就可以起鍋了。
他的理論是「不必加油」，因為虱目魚肚的那塊油脂足夠了(在小火慢煎時，它就會釋出油脂)，而且用魚油煎魚的香氣更勝任何人工製作的油品。
我試了，很成功，而且鐵盤還殘留許多魚肚油脂。
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<p>我會用影像和簡短的文字記錄每一天的安平夕照，分享給喜歡的朋友。讓我們一起用美好的影像結束一天，也期待明天的美好來到。</p>
用最幼稚的筆觸，畫出健身房的百態，當然有些很賤的文字是免不了的。
還有一些您不知道的劇場後台花絮
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