成都 Street Food - 蛋烘糕

週末時間，寫點悠閒輕鬆的也讓大家看得嘴饞一饞！哈哈～

成都除了昨天說的特色冬至食物 - 羊肉湯（https://matters.news/@jerome/成都的冬至應景食物，不是湯圓也不是餃子～）之外，其實琳瑯滿目的小吃，也是不可錯過的特色。

有句地方諺語 - 打個尖，指的是在正餐與正餐之間，又有點飢腸轆轆，此時就吃點小小的餐間美食，這件事情就是「打個尖」。

馬上準備返台，所以最近也跟幾個在這邊的朋友都在相約聚餐。（都不敢去面對體重計了～）前幾天提到的三位年輕人，因為認真要完成每天的店務，於是約了個很晚很晚的時間聚餐一起吃火鍋。這就造成了午餐之後會有近十個小時的時間空檔，是不是絕佳的「打個尖」時間？（反正想吃還要這麼多藉口？吃就是了～）

於是腦袋裡浮現出一張成都美食地圖，然後一邊結合著還有什麼沒吃到的卻想要在回去之前嚐到的。想一想決定還是去吃另一項街頭美食 - 蛋烘糕。

聽起來，有點像是把蛋糕烘一烘對吧？而被稱作傳統街頭美食，其實是地地道道的傳統（不現代）到了極致。

這也是成都美食受到追捧的幾個特色之一，越是傳統（簡陋），越是讓生意火爆。決定去吃得這一間，常常記不起來正式名稱，只記得「蜂窩煤蛋烘糕」。來看看人家的門面：

斑斕破舊的櫃子，大爺穿著也是一襲不知幾十年的衣服，在幾乎算是可以直接報廢的攤子後面，認真的處理著一個又一個蛋烘糕。下面貼著的那些照片，大多是四川本地的電視台有邀請大爺去節目上介紹他的 Street Food。

各種手寫的字，也代表了這個「生意」，是如此的有歲月痕跡與歷史感。

下方的價目表，也是手寫的各種口味選擇。鹹的：鮮肉三鮮、怪味香辣、碎肉蘿蔔（乾）、土豆絲（馬鈴薯絲）、牛肉鬆、香辣醬。甜的：五香芝麻、草莓果醬、花生醬、芝麻醬、沙拉醬、椰蓉。一共12種甜鹹風味，任君選擇。

這就是爐子操作區。其實過去最有特色的就是加熱方式是使用蜂窩煤作為火源加熱，不過剛剛排隊等待過程中聽到老闆跟前面客人聊天，說到是改成煤氣罐加熱了，速度比較快。感覺也是蠻可惜的，少了一點傳統的感覺。

排著隊，前面就三組客人，但是第一組一對夫妻帶一位小朋友，買了14個。他們坐在這小攤位旁邊的樹下，絲毫不在意環境的陽春簡陋，吃得津津有味怡然自得。也可看到這裡是多麼簡單沒有裝修，基本上就是一個小外側的陽台，老夫妻倆就在這裡做了自己的小生意。

之後兩組客人，每組都是十多個，只見婆婆與大爺有點感到「庫存告急」，於是問了一下排著隊的大家要買的數量，最後發現可能就到我這裡就沒辦法再賣了。

後面的兩個小妹妹，晴天霹靂似的，卻也只能想說要不就明天再看看。（婆婆還說原本週一都要休假的，但如果週一上午不下雨，他們就再出來擺攤，請她們週一再來～）

而一路做著各式各樣的口味蛋烘糕，其實食材很簡單，就是混合好的麵糊，均勻的塗布在小平底鍋上，繞一圈，等大火轟到差不多乾燥成形，就把各種口味給放上去。

放上去後，大爺用一支長長的鑷子，把邊緣「撬」出一個入口，然後一個對折，就可以出品啦！

結果看著我們排隊了快半個小時，婆婆眼看庫存確實要告急了。於是告訴我們前面那位小伙子說：「年輕人（成都話就是喊：小伙子！），你不要吃12個了，讓2個出來給最後這客人，他們等好久了！」滿滿的地方味道，年輕人也絲毫不在意，開心的就吃了10個，拍拍屁股走人。

我們用著最後的麵糊，烘烤著最後著幾個成品。在寒冷冬天的街邊，感受這城市街邊的氣息。儘管天氣很冷，銀杏很黃，但心很暖，胃也因此幸福了起來。

最後的這一個，用花生醬為基底烤熱後，加上芝麻白糖。稍微離開鍋子中火熱烘一下，成了一整天完美的「打個尖 Ending」～