從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒，無疑是日本清酒業界的新思維，就連日本人也要重新學習與認識他們的表達方法與取向。
從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒，無疑是日本清酒業界的新思維，就連日本人也要重新學習與認識他們的表達方法與取向。
不過，葡萄酒人（先接觸葡萄酒、再走進清酒世界的飲者）有個特點，喜歡分析風土特性，葡萄品種，還有氣候環境等；因為葡萄酒是單式發酵飲料，它的風格直接受風土與葡萄自身特性影響。因此，葡萄酒客以這樣的直線邏輯思路去對待清酒也是無可厚非的。
無可否認，從技術層面來分析：米種不同，無論米粒大小、心白發現率與分佈、米質軟硬都有所分別；因此，很多飲者以此推論也是十分合理的，但也容易鑽入死衚衕（胡同）、眼光變得陜隘，最後，會錯過很多優秀的作品。
相反，日本人傳統地相信清酒風格來自釀造者那匠人之心，「一麴、二酛、三釀造」都是跟環環緊扣的釀造過程有關。藏人之手決定清酒的味道與風格，同時清酒亦反映著酒藏對美味的定義。因此，「人」的因素依然主導著日本清酒，原材料的影響力就變得相對渺小，而且更無必然性。
酒藏之間謹守的傳統和信奉的哲學都不一樣，各家各派的釀造工程都有其獨特之處，這些複雜的差異，難以用單一原因（原料？）去解釋。其實品嘗清酒也不必強行找出風味的來源，反過來應多用直覺感受它的美味。
雄町一定好哽？愛山一定要醒（breath）? 山田錦一定好甜？ 其實對我們來說，能夠表達出清酒中的味道比強行在風格上加入想當然的註解更重要。因為，這樣飲酒會更舒服！
PS：世界上只有兩款酒，一款是你喜歡的，另一款是你不喜歡的，就讓我們和你一起試試吧?
sake whisper
如果喜歡我們的文章，歡迎追蹤加訂閱我們的專欄。你的支持，是我們持續寫作的動力！：）
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
👀睇唔到最新資訊？
咁就要將 #UMAI 專頁設定為「搶先看」喇！
📍UmaiMagazine.com
⭕ Online Shop：https://bit.ly/2N7GtKA
⭕ IG : https://bit.ly/2MHhFhr
⭕ Twitter : https://bit.ly/2wPezNF
⭕ YouTube : https://bit.ly/2WGgun3
#SakeWhisper#UMAI#UmaiMagazine
#UmaiBrewery#Sake#Brewery#Shuzo
#日本酒#酒#清酒#地酒
