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【 Sake Whisper 】 從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒
閱讀時間約 2 分鐘
從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒，無疑是日本清酒業界的新思維，就連日本人也要重新學習與認識他們的表達方法與取向。
從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒，無疑是日本清酒業界的新思維，就連日本人也要重新學習與認識他們的表達方法與取向。
不過，葡萄酒人（先接觸葡萄酒、再走進清酒世界的飲者）有個特點，喜歡分析風土特性，葡萄品種，還有氣候環境等；因為葡萄酒是單式發酵飲料，它的風格直接受風土與葡萄自身特性影響。因此，葡萄酒客以這樣的直線邏輯思路去對待清酒也是無可厚非的。
不過，葡萄酒人（先接觸葡萄酒、再走進清酒世界的飲者）有個特點，喜歡分析風土特性，葡萄品種，還有氣候環境等；因為葡萄酒是單式發酵飲料，它的風格直接受風土與葡萄自身特性影響。因此，葡萄酒客以這樣的直線邏輯思路去對待清酒也是無可厚非的。
無可否認，從技術層面來分析：米種不同，無論米粒大小、心白發現率與分佈、米質軟硬都有所分別；因此，很多飲者以此推論也是十分合理的，但也容易鑽入死衚衕（胡同）、眼光變得陜隘，最後，會錯過很多優秀的作品。
普遍情況是，許多人會將原料與釀造過程中的細節，抽出單一元素，然後推論出它的必然性。但「差之毫釐、謬之千里」，清酒世界如此大，相同米種但風格迴異的清酒多的是，再者，「純米」、「吟釀」、「山廢」、「生酛」、「袋吊」等等與釀造有關的標籤，也沒有既定的風格格式，試問怎可用單一因素來分析他們呢？
相反，日本人傳統地相信清酒風格來自釀造者那匠人之心，「一麴、二酛、三釀造」都是跟環環緊扣的釀造過程有關。藏人之手決定清酒的味道與風格，同時清酒亦反映著酒藏對美味的定義。因此，「人」的因素依然主導著日本清酒，原材料的影響力就變得相對渺小，而且更無必然性。
酒藏之間謹守的傳統和信奉的哲學都不一樣，各家各派的釀造工程都有其獨特之處，這些複雜的差異，難以用單一原因（原料？）去解釋。其實品嘗清酒也不必強行找出風味的來源，反過來應多用直覺感受它的美味。
雄町一定好哽？愛山一定要醒（breath）? 山田錦一定好甜？ 其實對我們來說，能夠表達出清酒中的味道比強行在風格上加入想當然的註解更重要。因為，這樣飲酒會更舒服！
sake whisper
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隨著品酒文化在香港日益盛行，清酒（Sake）這種源自日本的傳統酒類，正逐漸成為品味生活的一部分。不論是與朋友聚會、家庭晚宴，還是送禮佳品，清酒都以其獨特的風味和悠久的歷史，贏得了越來越多人們的喜愛。那麼，清酒到底有什麼迷人之處？讓我們一起探索！
清酒的起源與釀造藝術
清酒的歷史可以追溯到超過
你知道日本清酒的歷史可以追溯到兩千多年前嗎？作為日本的國酒，清酒不僅在本土受到廣泛歡迎，在全球範圍內也有著眾多粉絲。無論是聚會派對還是送禮佳品，清酒都是不二之選。今天，我們將帶你了解五個關於日本清酒的小知識，讓你在下次品酒時更具話題性。
1. 日本清酒的起源
日本清酒 sake的歷史可以追溯
追尋著自己對葡萄酒的熱情，一口口品嚐各種美酒的獨到韻味，每個人有自己喜好的品味、風格，酒夏依循品酒者的需求，精挑細選適合酒品，讓每支酒找到最適合的伯樂。一口飲下，葡萄酒擁有包羅萬象的風味變化、尾韻留香，酒韻到極致時感受到的不只是風味，更是一種對生活的嚮往與滿足感，這更是酒夏創立以來不變的精神。
什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
日本清酒因其豐富的風味和口感而受到讚譽。瞭解清酒的風味與酒體對加熱清酒至關重要。清酒加熱後會帶來豐富的風味多樣性，同時體驗到日本豐富的文化傳統。本文中還介紹了一些適合加熱飲用的清酒品牌，同時提到了一些專業的燗酒技巧和酒吧推薦。
日本盛開發一種新型酵母，持續加熱也能夠保持酒體的原本風味，在日本造成軒然大波，現在臺灣的唐吉軻德、mia c'bon也能看到其身影。文章闡述長期加熱清酒的問題，日本盛開發的新型態燗酒，以及豐富香氣和口感的品飲心得。
品酒入門 一定要知道的葡萄酒小知識？
葡萄酒屬於釀造酒，是葡萄汁經過發酵所得的含酒精飲料，發酵的定義是：糖份在酵母的作用下轉變成酒精與二氧化碳
造成葡萄酒風味變化的因素很多，包括：葡萄品種、產區、釀酒者等，甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化，換句話說，在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲
光影清酒祭是一場特別的晚餐主題活動，將清酒結合餐點，邀請清酒講師講解不同種類的清酒。活動讓人對清酒更深的熱忱，對歷史、對體驗，好奇更多不同清酒的味道，一定要找機會拜訪一趟Sakakura清酒，享受單飲一杯的體驗！
本文談論了日本甲類燒酎的崛起和罐裝酒飲的進化，以及各個品牌的特色和風味。文章中還提及了近年來商品風味的變化和規模的發展。
隨著品酒文化在香港日益盛行，清酒（Sake）這種源自日本的傳統酒類，正逐漸成為品味生活的一部分。不論是與朋友聚會、家庭晚宴，還是送禮佳品，清酒都以其獨特的風味和悠久的歷史，贏得了越來越多人們的喜愛。那麼，清酒到底有什麼迷人之處？讓我們一起探索！
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