滋味|清酒嚐鮮

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清酒,不能說沒喝過,但就未有詳細說明下去喝,近期去了一間清酒吧,形式如同去精品咖啡店,由侍酒師講解、喝法、小吃品嚐提鮮,參與了二次的品飲活動,花費不大但獲得很好的品飲經驗。以下是品飲的酒單:

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陳了五年的清酒,鄉乃譽/純米大吟釀,聞香是一種逾20年的醬香感,入口是完熟果汁感、黏稠、回甘,隨溫度上升而出現咸蛋黃香氣在喉嚨底部,35度,飲的感覺不出酒精濃度,只限聞香就是100%的強勁醬香🥰,但飲進口裡就是清酒,好特別。



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試了枝前段蜜瓜甜感,中段干身,後段微苦回甘的清酒,風未變化急速有趣,好喝。天虹/本釀造。


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森鳩/森島酒造/純米吟釀/辛口生酒,這款酒15度,靜崗蜜瓜的甜感,輕盈,舒服。

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冬華/純米吟釀/原酒/17度,新疆哈蜜瓜,花香,就在喝德國雷斯寧甜酒,輕盈酸質。


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超辛口/精米步合55%/17-18度,干身、荔枝香氣、像喝西班牙雪利酒的爽朗,有超硬礦泉水口感。


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百岁/0,0意思是吟釀香是零,是極度傳統,經典型的,低調而非常干淨、有海苔鮮味、帶點菜乾味道、麥芽香、醬香…•濃烈,即有氣質和修養,低調而高貴。






清酒比較燥熱之物,喝過清酒的第二天早上,茶師的朋友說可喝白茶解燥,的確是效果不錯,早上來一壺福鼎的白毫銀針,冰糖甜感,滋潤又降燥。


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吃的程度,應可分為維生及品鑑,本專題記錄的是品鑑類,探討喫的文化相關,菜品的設計,吃法,來源,食材等的關係,不同地區的餐廳及菜品特色等,收錄吃過的美味,與同好分享見聞,飲食是博大精深,需要長時間的學習及提升,才能與廚師一起共同推動及發展飲食的美。
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