拾拾手作

以你我的十指雙手一起創作

「拾拾手作」是Cindy老師起的名字，我覺得這真是一個好名字，Cindy老師的十指雙手，帶著大家的十指雙手，一起做出甜蜜幸福的好味道。而我這不是太巧的十指，就飛躍在鍵盤上，紀錄大家創作的過程吧～

這大致上是「拾拾手作」現在的型態，Cindy老師負責米烘焙的教學，同時還有新的西方甜點米烘焙開發，目前教課和製作非常成熟的，有米戚風蛋糕、米檸檬玫瑰塔、米達克瓦茲、米手工餅乾，最近新開發烘焙配方，製作成功品質穩定的有米千層蛋糕、米你馬德蕾蛋糕、米萊明頓蛋糕、米可麗露。

拾拾手作的風格，比較偏向女性朋友二到三口左右份量的米烘焙甜點，這樣的考量是首先份量比較剛好，不會多了膩口；二是不會因為怕浪費硬是吃完，給自己的身體造成負擔。雖然網路上有些說法，提到因為米穀粉的熱量比麵粉低，所以就推論說，這樣吃米穀粉做的烘焙甜點不怕胖。其實，所有東西吃多了，不只會胖，也會造成腸胃消化的負擔，均衡飲食才是正確的。而且甜點是吃幸福感，不是吃飽足感，因此我們都不太贊同做超大尺寸、大份量，因為量大吃不完，就有保存的問題，也會降低烘焙甜點的美味。

最近暫時停課的Cindy老師，又跑去進修研究了，對於因為宗教信仰或是某些原因無法食用奶、蛋的朋友來說，如果有全植物性的烘焙甜點，那他們就也可以體會和品嚐甜點的幸福滋味了。所以Cindy老師正在努力學習與研發中，我們嘗試了一些作品，還需要一點調整、改良，後面再陸續發表跟大家分享。

另外除了米烘焙之外，香氛手作也是拾拾手作的特色課程之一。Cindy老師把甜點延伸到手工蠟燭製作的「甜點香氛手作蠟燭」，甜蜜的味道除了吃，還可以裝飾佈置，更是送禮的一個好選項；香氛手作蠟燭是最能展現個人美感及設計力的手作，看著自己完成的作品，是一個很療癒的過程。

我自己在這些手作的課程裡，收穫了很多、很久沒有的感覺、感受。經常被手機、網絡訊息制約的我們，常常被強迫要一心多用的我們，在手作課程裡，你都必須要暫時的放下這些，完全一心一意的專注手上正在做的事，否則什麼原料加了沒、加了多少、先後的順序，一閃神忘了，結果成品一定會哭著告訴你，為什麼這樣對待它；還有不管是烘焙過程是要打發蛋白，還是手作蠟燭要攪拌原料，不關注手上正在做的事，很容易就會打過頭，不夠到位還可以繼續做，但要是做過頭了，有時候真的很難救，雖然上課過程有Cindy老師在，但是有些事情就是覆水難收啊！如果你也跟我一樣，有時候需要專注一件事情，來暫時放下周圍紛擾的聲音，或是腦子最近一直在思考打轉，擺脫不掉、停不下來，手作也許是一個好選擇，因為它比較不會有遊戲上癮的問題。當然做出興趣變成斜槓能力，那是另外的價值收穫了。

西式烘焙甜點，一道道在視覺上宛如精緻珠寶，品嚐起來更是滿滿的幸福美味。但對於麥麩過敏的人，卻常只能在視覺上享受。以米穀粉代替麵粉的烘焙，在原物料的迭代更新和技術、配方的改進後，不是做到跟原來麵粉烘焙味道一樣，而是因為原物料不一樣，所以有了自己豪不遜色的美味，但卻不一樣的風味。

「拾拾手作-米烘焙」，主要是推廣自己手作米烘焙，對於麥麩過敏的朋友來說，不是只有原物料要剔除麥麩的物質，在製作過程中也是要嚴謹管控沒有任何的麥麩，除非是專門只生產製作米烘焙的單位，否則我們建議自己手作是比較安全的。

在這裡我們會分享米烘焙自己動手做，還有其他手作很療癒又很有創作成就的方法、課程資訊，當然更歡迎大家一起跟我們分享十指雙手的手作心情。

〔拾拾手作老師—Cindy ｜ 吃和寫的助手—安伯黃〕