宅在家食記 06/28/2021

早餐：金網烤 沾美藝術庭苑 麵包 + SOE 冰拿鐵 水果：巨峰葡萄 午餐： 紀州庵文學森林 古月獅子頭 + 羅思容 仙草雞 + 金瓜米粉 + 燙小松菜拌台東成功農會鬼頭刀 XO 醬 + 檸檬氣泡水 甜點：銀耳燉白河鮮蓮子湯 晚餐： 紀州庵文學森林 張拓蕪牛肉麵 + 燙青江菜 水果：和歌山水蜜桃

昨晚被一隻蚊子鬧，兩人都沒睡好，白天精神不濟。早上「超慢跑」半小時（仍是搭配 The Allman Brothers Band 實況），出一身汗，比較有精神。

弄懂了「金網」烤麵包的訣竅，每十秒就要挾起麵包轉九十度使火力均勻。金網比烤箱有效率，大概兩三分鐘就烤好了，倒也不麻煩。

楊芩雯 曾有煮蓮子湯秘方曰先盡撈浮沫，以防後來大冒泡。我用電鍋煮，內鍋加蓋，省得費心。銀耳洗淨撕開，和半包洗過的蓮子一起下鍋，加水一千毫升，外鍋一杯水，電鍋跳起再加冰糖攪勻。煮一鍋，可以喝三天。

今天把 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」全吃過一輪了。古月獅子頭用蛤蜊和春筍提鮮，肉丸子很夠味。羅思容仙草雞清甜爽口，是沒吃過的味道，下肚非常舒服，尤其適合這盛暑天氣。剩下一點點成功鎮鬼頭刀 XO 醬，通通拌了小松菜吃，主食是金瓜米粉。

晚餐，把兩份「張拓蕪牛肉麵」熱了，料理包另附冷凍手工家常麵，貼著說明「不用解凍」，當然從善如流。另外燙了青江菜，先把湯倒進碗，麵煮好瀝乾入碗，再放上肉、蔥花、青江菜，就可以開吃了。

這碗牛肉麵老老實實，非常好吃，比外面標榜各種花招的牛肉麵都親切。我倆把湯全喝乾了，可以為證。紅燒湯頭調味正好，絕不死鹹，一抹微辣也不張揚，一切都很從容，家常麵和湯頭更是絕配。牛肋條燉得軟嫩入味，並不會塞牙縫。它讓我想起已經歇業的民生社區「金龍餛飩」的紅燒牛肉麵，還有小時候瑞安街復興南路口老芋仔賣的牛肉麵（店裡有副對聯，一手字寫得有模有樣：「麵少吃無所謂 / 湯不喝太可惜」，若有客人剩下整碗湯，老芋仔真的會逼他喝完才許走），記憶中的牛肉麵，都是這樣溫厚的家常味道（當然肉沒有這麼多）。

收到 Fika Fika Cafe 老闆 James Chen 贈咖啡豆兩包和銷魂滷肉臊一份，太珍貴了，明天再來好好品嚐。

今天重新讀了《紐約客》1948年的名篇〈The Lottery〉（作者 Shirley Jackson），上次讀應該是三十年前在台大陳竹筠老師的課堂上。只記得情節大概，細節鋪陳全忘了，重讀因為知道結局，乃知道作者冷靜敘述的每一段情節，讀者初初不覺如何，直到最後真相大白，回頭一想，幕幕驚心動魄。這篇小說和〈The Yellow Wallpaper〉都是美國中學生必讀的短篇，都有超展開的驚悚效果，一讀畢生難忘。多年來一直好奇，為何這篇小說會變成美國學生必讀的教材？我敢說台灣的課本絕對不會收這樣的文章。■