《24節氣》小暑

「小暑」都是落在7月6日、7月7日或7月8日這三日之中，看到「小」字也就是說「現在還不是最熱的時候」，這個時間點是一期稻作區黃熟、二期稻作區新秧的時候，四周海域隨時都會有低氣壓形成，颱風可能說來就來了。 太陽大大的時候還是有好處的，之前雨季時藏到快發霉的衣服、棉被、書籍......等都可以拿出來曬曬，去除梅雨期積累的濕氣，連古代皇帝都有「六月六，曝龍袍」的習慣哩！（註：六月六是農曆的日子，經常會在小暑週期內。） 古時候，新嫁婦要開始幫忙承擔夫家的農活，但夏天悶熱，女方父母擔心女兒吃不消，基於疼愛的心情，會把女兒接回家暫住一個夏天，名為「歇夏」。

天氣熱容易食慾不佳，要注意不能太過偏食，除了吃水果消暑以外，竹筍、筊白筍也是不錯的選擇，纖維質高、熱量低，很適合夏日炎炎之清爽好食材。小暑的當季蔬菜還有絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜等等，可以做退火的瓜瓜大餐哦！ 《好諺好語》 節到小暑進伏天。（註：「伏」表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。） 小暑過，一日熱三分。 小暑小禾黃。 小暑不栽薯，栽薯白受苦。 大暑小暑，有米懶煮。

小暑好食「花生」

在現存最早的中醫著作《黃帝內經》當中提到「長夏」一詞，是指「小暑」到「處暑」的這段期間，對應著「脾」，主「濕」，五行屬「土」，據說要吃黃色食物特別好，如花生、南瓜、小米、黃豆、木瓜等，這時候正好也是花生(春豆)的收穫季。

花生要煮透，有兩個訣竅：一是泡水，二是冷凍，煮出來的口感各有千秋。泡水得要泡六小時，冷凍則可在料理的前一晚操作，如此一來只需要烹煮30至40分鐘就好，也可以節省能源。

加點八角、花椒等香料，鍋內水淹過花生，外鍋2杯水，稍微燜一下，放涼之後把水瀝掉，加一些調味就能上桌了，吃不完的冰起來，可以保存一個星期。

/挑選秘訣/ 相對濕度達到85％，能使不完整的花生產生黃麴毒素，相對濕度87至89％，會讓完整的花生產生黃麴毒素，而耐高溫的黃麴毒素卻要在攝氏280度以上，才可能分解。而臺灣的環境濕度經常很高，花生不要買太多，並盡快用完，購買時要選擇信譽良好的商家。

/保存方法/ 要置放於保鮮盒或保鮮袋當中密封保存，避免受潮，也可以存放在冰箱，利用低溫降低黴菌發生機率。只要發現受潮、變質，都不可再食用。

小暑之花「向日葵」

花如其名，整個就像是太陽一樣的花，可以帶給人們力量，在夏季開放，也充滿夏日的熱情，花期從五月到十月，將近大半年的時間能夠看見它。

除了具有觀賞價值的花朵，含油量高的葵花籽也能做食用油，連花穗、種子皮殼、莖稈都能夠利用。

向日葵是烏克蘭的國花，2022年俄國入侵烏克蘭期間，一名烏克蘭婦女號召士兵「拿上向日葵種子裝在口袋，這樣向日葵就會在你們死掉的地方生長」，向日葵便成為抵抗侵略以及團結和希望的象徵。

向日葵的花語是「我的眼中只有你」及「仰慕」，因此有些人會作為求婚時的花朵，甚至直接在向日葵花田裡向另一半求婚。

小暑品茶「菊普茶」

自菊花入茶以來，廣東、香港、澳門等地就有將普洱茶和菊花合飲的習慣，稱菊普茶，也有稱作菊花普洱，菊花用得一般是杭菊。

冬至嚴寒，適合普洱熟茶，小暑時節可以把熟普加上杭菊，熟普性溫，杭菊性涼，能散風去熱。

臺灣杭菊依花色分，有黃花、白花、紫花，風味各有不同，主要產地在臺東和苗栗，除了入茶，也能作為中藥或飲料加工的原料，甚至釀酒、做枕頭等。

杭菊也能單喝做茶飲，現在有做成杭菊茶包販售。臺灣杭菊一年只有一收，種植期要7個月，目前還無法達到機械化，所以除草、摘心、採收等工作都需要人力，生產成本較高，產量也不能完全符合需求，多數還是要仰賴進口。

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